Хачапури – румяные и аппетитные лепёшки с творожной или сырной начинкой. Они относятся к блюдам грузинской кухни и являются очень сытными и полезными. Чтобы порадовать семью быстрой и вкусной выпечкой, можно следуя предложенным рецептам, приготовить ленивые хачапури и уже через недолгое время наслаждаться чаепитием в кругу родных и друзей.
Сырные лепёшки, обжаренные до золотистой корочки, могут стать идеальным завтраком перед началом трудового или учебного дня. Они готовятся просто и недолго, поэтому испечь хачапури на сковороде сможет даже начинающий кулинар.
Необходимые продукты:
- мука – 50 грамм;
- сливочный сыр – 0,2 кг;
- разрыхлитель – 2 грамма;
- два яйца;
- сметана – 0,25 кг;
- соль и специи – по своему усмотрению;
- петрушка, перья зелёного лука, укроп – 90 грамм.
Готовим:
- Вначале потереть на тёрке с крупными дырочками сыр, затем мелко нарубить зелень.
- Сыр поместить в объёмную миску, разбить в неё яйца, положить сметану, измельчённую зелень и хорошенько размешать.
- После чего в состав закинуть соль, разрыхлитель и подходящие специи. Затем добавить муку и замесить полужидкое тесто.
- В разогретую сковороду с постным маслом выложить заготовку из сыра и аккуратно распределить её по внутренней поверхности посуды.
- Жарить ленивые хачапури с сыром на сковороде нужно с обеих сторон, в течение пяти минут.
Быстрая выпечка в духовке
Ещё один быстрый рецепт для ленивых – это питательные и ароматные хачапури, испечённые в духовке. Вкус лепёшек станет более насыщенным и богатым, если в начинку положить разные виды сыра.
Необходимые продукты:
- кефир – 0,5 литра;
- сахар – 5 грамм;
- одно яйцо;
- щепотка соли;
- мука – 680 грамм;
- сода – 12 грамм;
- брынза – 270 грамм;
- моцарелла – 185 грамм;
- сыр «Адыгейский» – 95 грамм.
Готовим:
- В большой тарелке соединить муку с содой, сахаром и солью. После чего добавить сырое яйцо и налить кефир.
- Тщательно перемешать все ингредиенты до образования мягкого теста. Затем накрыть его целлофановым пакетом и поставить в холодильник на час.
- Каждый сорт сыра измельчить в тонкую стружку, затем смешать их между собой.
- Мучную заготовку раскатать в лепешку средней толщины. В середину положить сырную смесь, затем накрыть её свободными краями теста и слепить их между собой, оставив в центре маленькое отверстие.
- Раскатать изделие скалкой и поместить на противень, обработанный растительным жиром.
- Лепёшку поставить в разогретую духовку и запекать, пока она не приобретёт коричнево-оранжевый цвет.
Испечённые хачапури следует пропитать сливочным жиром, затем порезать треугольными кусочками и подать с душистым чаем или чёрным кофе. Хранить изделия в прохладном месте, обвернув бумажным полотенцем.
Готовим из лаваша с творогом
Аппетитные и нежные хачапури с творогом из лаваша успеют пожарить даже очень занятые хозяйки. Этот вариант выпечки идеально подойдёт людям, следящим за своим весом, так как она готовится из полезных продуктов без добавления масла.
Необходимые продукты:
- творог средней жирности – 180 грамм;
- соль – на своё усмотрение;
- лаваш;
- укроп – 40 грамм;
- зелёный лук – 4 пера.
Готовим:
- Творог высыпать в миску и немного присолить.
- Лук порезать колечками, укроп измельчить и смешать с творогом.
- Готовую начинку положить в центр лаваша и свернуть его в виде конверта.
- Положить изделие на раскалённую сковороду без масла и хорошо пропечь с обеих сторон.
- Когда лепёшка приобретёт светло-коричневый цвет, выключить огонь и переложить в тарелку.
Диетические хачапури с творогом готовы. Угощение прекрасно сочетается с супами, овощными салатами и кисломолочными напитками.
Ленивые хачапури от Амаяка Акопяна
Чтобы удивить внезапно пришедших гостей, можно испечь необыкновенно вкусные хачапури по рецепту самого Амаяка Акопяна! Лепёшки получаются сочными, аппетитными, отлично подходят к горячим блюдам и холодным закускам.
Необходимые продукты:
- минеральная вода (с газами) – 0,2 литра;
- твёрдый сыр – 0,32 кг;
- два яйца;
- мука – 0,8 кг;
- сахар – 42 грамма;
- творог – 220 грамм.
Готовим:
- Разбить яйца в миску, слегка подсолить их, насыпать сахар и интенсивно взбить.
- В яичную смесь добавить минералку и перемешать.
- Теперь насыпать маленькими порциями муку и постепенно растворить её в яичной смеси.
- Вымесить нежное тесто, поместить его в подходящую ёмкость, прикрыть полотенцем и выставить на полчаса в холодное помещение.
- Маленькими кубиками порезать сыр и соединить его с творогом. Добавить щепотку соли, немного молотого перца и перемешать.
- Из теста сформировать толстую «колбасу» и порезать её на куски. Каждую часть раскатать в лепёшку, толщиной 2 см.
- В центр заготовок положить примерно 40 грамм творожно-сырной смеси и залепить её краями теста. После чего немного расплющить заготовки с помощью скалки.
- В раскалённую сковороду налить постное масло и пожарить на нём изделия со всех сторон до румяности.
Готовые хачапури разделить на четыре порции и положить на большой поднос. Желательно предложить к ним домашнюю аджику, овощную закуску или сметанный соус.
Как приготовить с сулугуни
Грузинские лепёшки с сулугуни обладают приятным, сливочным вкусом, а зелень придаст сырному лакомству свежесть и новизну. Тесто для таких изделий лучше сделать из молока, тогда выпечка будет воздушной и мягкой.
Необходимые продукты:
- сыр сулугуни – 0,35 кг;
- мука – 0,23 кг;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко (2,5%) – 220 мл;
- сода – 3 грамма;
- укроп, петрушка, базилик, кинза – 120 грамм.
Готовим:
- В молоко разбить яйца, затем взбить их венчиком.
- Теперь засыпать муку, и тщательно перемешать состав.
- Сыр превратить в мелкую стружку, зелень порезать на кусочки и соединить с жидким тестом, добавив соль и соду.
- Сковороду с постным маслом хорошо прогреть и наполнить её сырной заготовкой.
- Лепёшку жарить три-четыре минуты с одной стороны, затем перевернуть и печь ещё около двух минут.
Домашние хачапури на молоке могут стать полноценным ужином и идеально подойдут для детского стола. Лепёшки лучше употреблять тёплыми, с чесночным соусом, нежирной сметаной или кефиром.
Из слоёного теста
Ни для кого не составит труда напечь хачапури из слоёного теста, используя мучную основу, которая продаётся в магазине. Начинку для таких лепёшек рекомендуется сделать из двух-трёх сортов сыра и пожарить их в большом количестве масла.
Необходимые продукты:
- сыр (брынза, голландский, моцарелла) – по 200 грамм;
- слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – готовая упаковка;
- два яйца;
- масло сливочное – 35 грамм.
Готовим:
- Все виды сыра растереть в мелкую стружку и соединить между собой. Добавить к ним одно яйцо, растопленное масло и интенсивно размешать.
- Разбить второе яйцо, отделить белок от желтка и взбить их в отдельных ёмкостях.
- Тесто разморозить, разрезать на квадраты и смазать их поверхность взбитым белком.
- В середину заготовок положить сырную начинку. Затем соединить уголки теста и хорошо скрепить их.
- Противень застелить пекарской бумагой, разложить на нём изделия и покрыть их яичным желтком.
- Печь хачапури в прогретой до 185 градусов духовке, около пятнадцати минут.
- Когда изделия покроются поджаристой корочкой, их можно считать готовыми.
Необходимые продукты:
- сметана – 0,2 кг;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 45 грамм;
- российский сыр – 240 грамм;
- укроп – небольшой пучок.
Готовим:
- Крупно натереть сыр, укроп вымыть, просушить и порезать.
- В объёмной тарелке смешать яйца со сметаной, после чего насыпать зелень, измельченный сыр и если нужно, немного подсолить. Затем всё аккуратно перемешать.
- Добавить в состав муку и хорошенько размешать до образования вязкого теста.
- В разогретую сковороду залить постное масло и положить в неё заготовку из сыра.
- Выпекать хачапури под крышкой около четырёх минут. Затем перевернуть изделие и обжарить с другой стороны в открытой посуде.
Горячие хачапури на сметане желательно подавать со сливочным или острым соусом. Приятного аппетита!
Одним из самых известных грузинских блюд является хачапури. Невероятно вкусное, оно довольно простое в приготовлении, ведь в переводе с грузинского «хачо» означает творог, а «пури» – хлеб. Разнообразие хачапури просто поражает воображение. В каждом районе страны готовят свои хачапури: мегрельские, аджарские, имеретинские и другие. Конечно, в домашних условиях практически невозможно приготовить традиционные грузинские пироги, однако воспользовавшись нашими рецептами можно сделать для своих домашних ленивые хачапури – вкусное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим украшением стола.
Рецепт №1
Самый простой способ приготовления хачапури отлично подходит для завтрака, так как состоит из простейших ингредиентов и готовится в течение нескольких минут. Для приготовления блюда стоит взять такие продукты:
- твердый сыр – 200г;
- мягкая брынза – 100г;
- сметана – 100г;
- укроп – 50г;
- мука – 2ст.л;
- яйца – 2шт;
- растительное масло – 2ст.л.
Предварительно натерев сыр на крупной терке, к нему нужно добавить два яйца. Мелко порезав зелень, ее также нужно отправить в миску с сыром и яйцами. К этим продуктам добавляют размятую ложкой брынзу, сметану и муку, а затем все ингредиенты тщательно перемешивают.
Разогрев растительное масло в сковороде, ложкой на нее выкладывают приготовленную массу, распределяя равномерно по всей поверхности. Накрыв сковороду крышкой, хачапури жарят до образования коричневатой корочки. Перевернув лепешку на другую сторону при помощи лопаток, ее обжаривают уже не прикрывая крышкой.
Рецепт №2
Эти лепешки хачапури также являются беспроигрышным рецептом и отлично подойдут как к обычному, так и к праздничному столу. Для приготовления таких хачапури следует запастись следующими ингредиентами:
- минеральная вода – 1 ст;
- мука – 3-4ст;
- сыр Сулугуни – 300г;
- творог – 200г;
- яйцо – 1шт;
- сахар – 2ст.л;
- соль – 1ч.л;
- растительное масло – 4ст.л;
- сливочное масло – 30г.
Чтобы приготовить это замечательное блюдо в глубокой миске нужно смешать вместе воду, яйцо, сахар, соль и масло. Добавив к ингредиентам муку необходимо замесить тесто и поставить его на 20 минут в холодильник. В это время нужно натереть на крупной терке Сулугуни, добавить к нему творог и хорошенько перемешать.
Разделив тесто на одинаковые колобки, каждый из них необходимо раскатать в лепешку, положить начинку и, соединив края, вновь раскатать. Разогрев сухую сковородку лепешки нужно выкладывать на дно швом вниз и жарить на медленном огне до золотистой корочки. Перевернув лепешки, поверхность их стоит смазать сливочным маслом. Когда хачапури начнут увеличиваться в размере их необходимо прижимать деревянной лопаткой, чтобы они лучше прожарились. Выкладывая каждый хачапури на тарелку, поверхность нужно смазывать маслом.
Рецепт №3
Можно также приготовить ленивые хачапури в лаваше. Для этого возьмем следующие продукты:
- лаваш – 2шт;
- сыр Сулугуни – 300г;
- зелень (кинза или любая другая) – 70г;
- сливочное масло – 50г.
- растительное масло — 2ст.л.
Сыр нужно перекрутить на мясорубке или натереть на мелкой терке. Перемешать его с мелко нарубленной зеленью. Разрезав лаваш на удобные прямоугольники, в каждый из них нужно выложить начинку и завернуть рулетом или «конвертом». На предварительно разогретый и смазанный растительным маслом противень нужно выложить в ряд хачапури, и, смазав их сверху сливочным маслом, жарить минут 10, пока они хорошенько не подрумянятся. Вынимая хачапури их духовки их также необходимо промазывать маслом. Приятного аппетита!
Иногда так хочется приготовить с утра что-то незабываемое, но времени, как назло, нет. Ну что же делать в таком случае? Вспомнить, что есть ленивый рецепт ваших любимых блюд. Например, ленивые хачапури на сковороде. Это настоящая возможность сделать вкусное быстрое блюдо с сыром и творогом всего за несколько минут. А то, что вкусовые качества у них просто поразительные позволит вам не только выиграть время, но и найти для себя нечто новое.
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 150 ккал на 100 грамм
Вкусный и сытный завтрак - ну, кто о таком не мечтает? Одним из отличных вариантов может стать хачапури. Казалось бы, готовить его долго и трудно, но ведь есть и ленивый рецепт, позволяющий приготовить быстрый завтрак на сковороде (в духовке) всего за несколько минут. Отличный рецепт и отличное решение для каждого утра.
- 200 грамм сыра;
- 2 куриных яйца;
- 4 столовые ложки муки;
- 1/3 чайной ложки разрыхлителя для теста;
- 150 грамм кефира или сметаны;
- Соль и специи по вкусу;
- Зелень по желанию.
Рецепт приготовления
Рецепт вкусных ленивых хачапури невероятно прост.
Можно использовать перья зелёного лука, салат, укроп, петрушку и так далее, ещё можно добавить немного чеснока для более оригинального вкуса.
Такими нехитрыми действиями можно приготовить вкуснейший завтрак с сыром на сковороде, а ещё хачапури с сыром можно дополнить и творогом, получается невероятно вкусно. Продукты богатые кальцием обеспечат хороший полноценный завтрак вам и вашим детям.
Быстрые хачапури с творогом на сковороде
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: 122 ккал на 100 грамм
Отличный рецепт для каждого утра хачапури с творогом - богатое кальцием блюдо, которое придётся по вкусу каждому, кто его попробовал, ведь оно такое нежное, вкусное и ароматное. А, главное, его можно подавать с каким угодно соусом — это является большим плюсом.
Набор продуктов для приготовления
- 300 грамм обезжиренного творога;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан молока;
- 1 куриное яйцо.
Рецепт приготовления
Ещё один очень простой рецепт приготовления хачапури
- Для него нам понадобится смешать яйцо с молоком в отдельной миске. Как только, смесь станет однородный необходимо ввести немного муки.
- Все хорошенько перемешать и уже тогда добавлять начинку – творог. Вымешать всю нашу смесь очень хорошо, на совесть.
- В это время нужно поставить разогреваться сковороду или духовку в зависимости от того где мы будем готовить. Духовку не стоит ставить на максимальную температуру. Будет слишком горячо, лучше регулировать температуру в процессе приготовления.
- Когда температура на сковороде или в духовке достигла нужной консистенции, мы потихоньку выкладываем необходимое количество тесто и начинаем готовить.
- Ждём пока зарумянится одна часть нашего лакомства, и переворачиваем на другую сторону. Ждём пока она тоже зарумянится.
- Когда мы получим одинаковый румяный хачапури, его необходимо будет снять со сковороды или вынуть из духовки и подавать к столу рецепт очень вкусный и невероятно аппетитный. И, кстати говоря, хачапури будет ещё лучше, если дополнить сыром, но это уже по желанию.
Хачапури с творогом или с творогом и сыром - это настоящая находка для каждой хозяйки, ведь он не только очень вкусен, но ещё и полезен. Идеальный рецепт вашего блюда, приносящий массу полезных веществ в организм.
Рецепт хачапури с творогом и сыром - непросто рецепт для лентяев, это особенное блюдо, которое можно готовить, даже если времени у вас очень много просто потому, что оно такое вкусное! Грузинское блюдо, конечно, не похоже на оригинал, но это не мешает ему быть невероятно востребованным среди аналогов.
Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!
Готовим дома ленивые хачапури с сыром на сковороде.
Хачапури — вкусные грузинские лепешки с сыром. Приготовление настоящих грузинских хачапури — дело довольно непростое, ведь нужен специальный имеритинский сыр и специальное бездрожжевое сдобное тесто. То ли дело хачапури для ленивых, которые можно приготовить с добавлением самого обычного сыра. На классические грузинские лепешки они, конечно, мало похожи, но главное — что получаются очень вкусными. Еще, что немаловажно, это очень быстрый рецепт, на приготовление понадобится всего 20-30 минут. Жарятся ленивые хачапури на сковороде, но если Вы за здоровое питание, то можно испечь лепешки и в разогретой до 200 градусов духовке. Хачапури может подаваться как самостоятельное блюдо, а может сочетаться с любыми другими блюдами, кроме рыбы. В Грузии принято подавать лепешки к сациви — густому куриному соусу с грецкими орехами. Хачапури для ленивых просто идеально впишутся в любой завтрак или станут сытным дополнением ужина. Вкусные лепешки с сырно-молочным вкусом понравятся и детям, и взрослым.
Для приготовление ленивых хачапури понадобится:
- Молоко – 1 стакан.
- Мука — 1 стакан.
- Яйцо — 1 штука.
- Сыр твердый или сулугуни – 130 грамм.
- Зелень — укроп, кинза, салат.
- По вкусу соль.
Быстрый рецепт хачапури для ленивых.
1. Приближенным к классическому грузинскому рецепту и доступным в наших краях считается сыр сулугуни. Но можно использовать и любой другой сыр или даже так называемый сырный продукт (плавленные сырки, колбасный сыр и т.п.). Желательно, чтобы сыр был не сильно твердым. К примеру, пармезан для этого рецепта не подойдет из-за сильно плотной структуры. Натираем выбранный сыр на крупной терке.
2. В миску разбиваем 1 яйцо и добавляем соль. Взбиваем яйцо ручным венчиком, вилкой или миксером — кому как удобно.
3. Вливаем молоко и продолжаем перемешивать венчиком.
Вместо молока можно также использовать кефир или простоквашу. С ними хачапури получится тоже очень вкусным, хотя и будет немного отличаться по вкусу. И если основа из теста на молоке напоминает по вкусу блинчики, то тесто на кефире будет похоже по вкусу на оладушки.
4. Всыпаем муку и тщательно перемешиваем, чтоб не было комков.
5. Вводим натертый сыр. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтоб разошлась мучная клейковина.
6. На раскаленную сковороду (в идеале чугунную) очень быстро выливаем смесь. Обжариваем с одной стороны до аппетитной корочки. Переворачиваем лопаткой. Сразу же посыпаем сверху хачапури мелко нарезанной зеленью.
7. Складываем лепешку пополам. Обжариваем еще с двух сторон. Находящаяся внутри зелень раскроет свой аромат, что сделает хачапури еще вкуснее.
8. Выкладываем на листы салата, украшаем помидором.
9. При желании можно слегка смазать горячую лепешку сливочным маслом.
10. Разрезаем свернутую лепешку еще на три части и сразу подаем к столу. Эта порция большая, ее можно разделить на двоих. Хачапури получается с сырным вкусом, запахом свежей зелени, мягкое и нежное. Если хотите получить полезное кушанье, используйте цельнозерновую муку и сыр с жирностью 45%.
Хачапури для ленивых готово! Приятного аппетита!
Хачапури – вкуснющие лепёшки из пресного теста с сыром, шедевр советского, кавказского «фастфуда» и тема многочисленных баталий на кулинарных форумах.
Дорогие хозяйки! Неважно, кладут в хачапури сулугуни, или нет. Т
есто будет слоёным, или простым.
Главное, чтобы ваши домашние просили и просили добавки.
Ведь так?
Ну, тогда начнём с простых рецептов!
Ленивые хачапури – общие принципы приготовления
Ленивые хачапури можно приготовить из уже готового слоёного полуфабриката – бездрожжевого теста или замесить его самостоятельно, воспользовавшись быстрыми рецептами на сметане, газированной минералке или кефире. Часто такие изделия приготовляют из тонкого лаваша.
Они могут быть с начинкой и без неё. Сыр в этом случае добавляют в тесто. Ленивые хачапури жарят на сковороде с небольшим количеством сливочного или растительного жира или без него. Нередко их запекают в духовке.
Как и в случае с пиццей можно отойти от канонических требований и использовать для начинки несколько сортов сыра. Вкус блюда от этого только выиграет.
В традиционное хачапури в качестве начинки кладут сыр из козьего молока, а мы положим в ленивые хачапури различные сорта сыра: твёрдый, сулугуни, брынзу или творог.
Хачапури чаще подают с первыми блюдами, мясными или овощными гарнирами. Они так же хороши и как самостоятельное блюдо. Вкус горячих хачапури значительно отличается от холодных. Но и охлаждённые, они не менее вкусные.
Ленивые хачапури из тонкого лаваша на сковороде (с твёрдым сыром и брынзой)
Ингредиенты:
50 гр. твёрдого «Костромского» сыра;
60 гр. слабосоленой брынзы;
Один лист тонкого лаваша;
15% сметана;
Масло рафинированное, постное.
Способ приготовления:
1. Разрежьте лаваш на две части так, чтобы получилось два прямоугольных листа одинакового размера.
2. Смажьте один лист сметаной и потрите на неё «Костромской» сыр.
3. Прикройте сырную начинку вторым листом и также смажьте его сметаной. Крупно натрите на него брынзу и оставьте минут на 15.
4. После этого подогните противоположные края к середине и слегка наложите один на другой. Аккуратно придавите получившийся рулет руками.
5. Острым ножом разрежьте рулет на куски толщиной около 5 см.
6. На сковороде хорошо прокалите совсем немного растительного масла и выложите в него изделия «швом» вниз. Когда низ хорошо подрумянится, переверните и поджарьте вторую сторону.
7. Подавайте хачапури в горячем виде со сметанкой.
Ленивые хачапури из тонкого лаваша в духовке (с твёрдым сыром)
Ингредиенты:
Армянский (тонкий) лаваш – 6 шт.;
Четыре яйца;
150 мл жирного пастеризованного молока;
Полкило любого твёрдого несолёного сыра;
50 гр. натурального 72% масла.
Способ приготовления:
1. На самом минимальном огне растопите масло, после чего хорошо охладите его.
2. В небольшую миску разбейте три яйца. Добавьте к ним охлаждённое масло и хорошо всё взбейте.
3. Каждый лаваш разрежьте на четыре одинаковые части. Сыр потрите в крупную стружку.
4. Возьмите один кусок лаваша и хорошо смажьте его яичной массой. На него уложите второй и тоже смажьте. Такую процедуру повторяйте, пока не уйдут все четыре куска от одного лаваша. Смажьте поверхность последнего, и выложите на его середину тёртый сыр (2 ст. л.).
5. Затем сверните всё в виде конверта и отложите в сторону. Таким же образом сформуйте хачапури из оставшихся лавашей.
6. Когда все хачапури будут готовы, переложите их в миску с оставшейся яичной смесью и оставьте в ней на минуту. Затем переверните и дайте полежать так ещё минуту.
7. Застелите противень пергаментом и выложите на него хачапури, чуть отступая друг от друга.
8. До 180 градусов прогрейте духовку, поместите в неё жаровню с изделиями и запеките. 20 минут будет достаточно, чтобы хачапури хорошо подрумянились, и сырная начинка расплавилась.
9. Горячие изделия выложите на широкую тарелку и подавайте как самостоятельное блюдо в горячем виде.
Жареные ленивые хачапури с зеленью на сметане
Ингредиенты:
200 граммов жирной сметаны;
Яйца – 2 шт.;
Постное масло;
Две полных ложки муки;
Средний пучок молодого укропа;
250 гр. «Костромского» или «Российского» сыра.
Способ приготовления:
1. Промойте укроп, хорошо просушите на полотенце и измельчите ножом. Потрите крупно сыр.
2. В миску выложите сметану, разбейте яйца. Добавьте сырную стружку, измельчённую зелень, слегка подсолите. Можно по своему вкусу приправить специями или молотым перцем. Перемешайте, но не взбивайте!
3. Введите, помешивая, просеянную муку. Добейтесь однородной массы, без комочков.
4. В сковороду влейте постного масла так, чтобы оно лишь слегка прикрывало её дно. Поставьте посуду на небольшой огонь и подождите, пока масло хорошо прогреется, но не раскалится.
5. Аккуратно вылейте тесто на горячее масло и распределите его по всей сковороде лопаткой или ложкой. Накройте крышкой.
6. Спустя 3–4 минуты снимите крышку, лепёшку переверните и обжарьте другую сторону на протяжении такого же времени. Крышкой на этот раз не накрывайте.
Ленивые хачапури в духовке из слоёного теста (с брынзой и сулугуни)
Ингредиенты:
Упаковка бездрожжевого слоёного полуфабриката;
100 гр. брынзы слабосолёной;
300 гр. сулугуни (не копчёного);
100 гр. натурального сливочного масла;
Два яйца.
Способ приготовления:
1. Раскрошенную брынзу соедините с крупной сырной крошкой. Добавьте мягкое сливочное масло, яйцо и интенсивно перемешайте вилкой.
2. Отделите желтки от белков второго яйца и хорошо взбейте по отдельности.
3. Оттаявшее тесто разделите двумя приблизительно равными половинами и раскатайте каждую в большой квадрат, толщиной около 0,3 см.
4. Большие квадраты разрежьте на четыре маленьких, смазывая каждый взбитым белком.
5. Затем по центру квадратиков теста выложите немного начинки и аккуратно скрепите края изделий. После этого, слегка прижимая скалку, поведите ей несколько раз по каждой заготовке, раскатывая её квадратом. Сведите углы над центром изделия и хорошо склейте их, предварительно смазав белком.
6. Застелите противень листом фольги или пергаментом. Разложите на нём хачапури и смажьте изделия взбитым желтком.
7. Поставьте хачапури в прогретую духовку и выпеките до золотистого цвета. Наилучшая температура – 190 градусов.
Ленивые хачапури на газированной минералке (с творогом и сыром)
Ингредиенты:
Стакан сильногазированной минералки;
Сахарный песок – 2 ст. л.;
Четыре ложки чистого подсолнечного масла;
300 гр. любого жирного сыра (твёрдого);
Яйца – 2 шт.;
200 гр. домашнего творога;
Небольшой кусочек несолёного сливочного масла, примерно 40 гр.;
Четыре стакана пекарской белой муки.
Способ приготовления:
1. Взбейте венчиком яйца с чайной ложкой соли и сахаром до полного растворения сыпучих составляющих.
2. Влейте минералку и опять хорошо взбейте смесь.
3. При непрерывном размешивании введите небольшими порциями пересеянную муку и вымесите на столе очень мягкое тесто. Убедитесь, что оно не прилипает к рукам.
4. Переложите шар из теста в миску, накройте и поставьте в холодильник полчаса.
5. В глубокой миске разомните вилкой творог и натрите в него крупной тёркой сыр. Добавьте небольшую щепоть соли, чуть поперчите и перемешайте.
6. Скатайте из теста толстый жгут. Разрежьте его на куски и раскатайте каждый лепёшкой. На центр лепёшек выложите примерно по две ложки начинки. Края соберите над начинкой и плотно защипните. Получится изделие в виде мешочка. Положите его на стол и чуть приплюсните ладонью.
7. Затем выложите заготовки в прогретое на сковороде масло. Его не должно быть много, достаточно чтобы оно лишь немного прикрывало дно сковороды.
8. Обжаривайте с двух сторон до аппетитной оранжево-золотистой корочки. После того как снимите хачапури со сковороды, хорошо смажьте их кусочком сливочного масла. Для удобства наколите масло на вилку.
Ленивые хачапури на сковороде без масла (с сулугуни, брынзой и твёрдым сыром)
Ингредиенты:
Белая пекарская мука в./с. – 300 гр.;
125 мл жирного кефира;
20% сметана – 175 гр.;
По половине ложечки соли (выварочной) и соды;
Ложка сахару;
100 гр. солёной брынзы;
150 гр. некопчёного сулугуни;
72% сливочное масло – 125 гр.;
Твёрдый, жирный сыр (можно домашний) – 100 гр.
Способ приготовления:
1. Возьмите глубокую миску и смешайте в ней кефир со 125 гр. сметаны. Молочно-кислые продукты желательно брать тёплыми, поэтому выложите их заранее из холодильника. Можно прогреть сметану и кефир, если они в полиэтиленовой упаковке, прямо под струёй тёплой воды.
2. Добавьте в кисломолочную смесь сахарный песок, соль и пищевую соду. Тщательно перемешайте всё ложкой и выждите 10 минут.
3. До жидкого состояния растопите 100 гр., большую часть, масла. В охлаждённом виде введите его в кисломолочную смесь и хорошо перемешайте.
4. Оставшееся масло выложите в отдельную глубокую миску и оставьте в тепле, чтобы оно хорошо размягчилось.
5. Замесите тесто, засыпая муку небольшими частями. Затем выложите его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите. Покройте полотняным полотенцем и оставьте на четверть часа.
6. В миску с размягчённым маслом на крупной тёрке натрите брынзу, твёрдый сыр и сулугуни. Добавьте оставшуюся сметану, перемешайте до однородности.
7. Разделите тесто на четыре равных части и сформуйте из них лепёшки. На каждую выложите сырную начинку и заверните края к середине. Тщательно слепите и переверните лепёшки швом вниз.
8. Затем скалкой слегка прокатайте изделия до толщины в 1 см.
9. Жарьте хачапури на разогретой сковороде без масла с обеих сторон до получения нежного золотистого цвета.
Ленивые хачапури – хитрости приготовления и полезные советы
Чтобы ленивые хачапури были более нежными, их желательно обжаривать не на растительном, а на сливочном масле или запечь в духовке.
Если в тесте содержится значительное количество жира, масло для обжаривания можно не использовать.
Сырной начинки и теста должно быть примерно в равных количествах. Это основное правило приготовления хачапури.
Толщина лепёшек не должна превышать одного сантиметра, чтобы они хорошо прожарились или пропеклись.