Для варки необходим 1 час 20 минут, для варки постного достаточен 1 час.
Как варить суп с крупой гречкой
Продукты для гречневого супа
Куриный окорочок - 1 штука
Гречка - полстакана
Картошка - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 голова
Укроп и петрушка - по 3 столовых ложки
Чеснок - 2 зубца
Масло подсолнечное - 3 столовых ложки
Соль, перец, лаврушка - по вкусу
Как варить
1. Налить в 3-литровую кастрюлю воды и поставить на огонь.
2. Тщательно вымыть окорочок и обтереть салфеткой, положить в воду.
3. Добавить перец и соль, лаврушку, измельчённый зубец чеснока.
4. Довести куриный бульон до кипения и варить, снимая пену.
5. Лук и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь потереть на крупной тёрке.
6. Сковородку поставить на огонь, нагреть, налить масло, выложить лук и обжаривать на среднем огне, затем добавить морковь и обжаривать. Зажарка для гречневого супа готова.
7. Картошку почистить, помыть и порезать кубиками стороной 1 сантиметр.
8. Гречку перебрать и прокалить на сковородке.
9. Из сваренного бульона вынуть куриный окорочок, отделить съедобные части и вернуть в бульон. Добавить в суп картошку, гречку, и варить.
10. Добавить в гречневый суп зажарку, досолить и доперчить по вкусу.
Подавать суп с рубленной свежей зеленью, сметаной и удовольствием!
Фкуснофакты
Сколько гречки класть в суп
На 5-литровую кастрюлю супа достаточно 1-1,5 стакана гречки, на 3-литровую - 0,5-0,7 стакана гречки. Добавлять гречку за 20 минут до окончания варки супа.
Как ещё приготовить гречневый суп
В гречневом супе можно заменить курицу на любое другое мясо - но учитывайте, что тогда время варки гречневого супа существенно увеличится. Посмотрите, как варить бульоны .
Можно разнообразить гречневый суп, добавив вместо части мяса столько же шампиньонов - для этого, вымытые, почищенные и нарезанные свежие шампиньоны добавить к луку и моркови при приготовлении зажарки. Также мясную часть можно заменить фрикадельками .
Если хочется постный гречневый суп , то мясо можно полностью заменить грибами, а мясной соус - грибным.
Посмотрите ещё супы , как их готовить и время варки!
Этот суп можно приготовить в разных вариантах и не повториться, причем он поможет сохранить тонус, добавит заряд сил, а главное не повлияет на фигуру, не оставит лишние сантиметры на боках. Курица – диетический продукт, легко усваивается, намного лучше, чем свинина. О гречке и говорить не приходится, она, как известно, присутствует даже в лечебном меню. Так что гречневый суп с курицей, который предлагаю приготовить, сочетает в себе пользу продуктов, прекрасно согревает и не утяжеляет желудок. Ах, да еще обязательно не забудьте про специи, которые сделают его вкус более насыщенным. Давайте уже готовить!
Суп с гречкой на курином бульоне
За что я люблю гречневый суп, так это за то, что его с удовольствием ест вся семья (даже те, кто с гречкой не очень дружен). Вам наверно знакома ситуация, как трудно накормить маленьких детей? И то они не будут и это не хотят. А вот с этим супчиком совсем другая ситуация. Я приглашаю перебирать крупу своих малышей и обещаю накормить волшебной кашкой. Что удивительно, малышня ведется, а мне не трудно. Главное, что все сыты и довольны. Хотя иногда мне по большому секрету сообщают, что у бабушки вкуснее. А все потому, что крупу перед варкой, бабушка обжаривает на сухой сковородке. И картошки кладет побольше. Но это дело вкуса, каждому свое. Делюсь пошагово с фото именно своим рецептом, как готовлю я.
Ингредиенты:
- куриный набор (суповой) – 400гр;
- вода – 4л;
- картофель (3 клубня) – 400гр;
- морковь (1 шт) – 150гр;
- перец болгарский – 180гр;
- крупа гречневая – 100гр;
- масло растительное – на обжарку;
- соль – по вкусу;
- зелень (укроп, петрушка) – 2-3веточки;
- чеснок – 4зубчика (если любите);
- лавровый лист – 2-3шт;
- перец душистый горошком – 2-3шт.
Как приготовить гречневый суп с курицей
- Сварим бульон. Тщательно промоем косточки, зальем их водой и ставим на огонь. Даем закипеть, и пусть проварятся 5 минут. Снимаем с огня, сливаем воду, промываем косточки от пены и снова заливаем холодной водой. Возвращаем на плиту и варим на умеренном огне. Жидкость не должна кипеть, а только тихонечко побулькивать. Тогда бульон будет прозрачный и вкусный. Солить необходимо уже в конце.
- Пока варится мясо, приготовим зажарку. Очистим луковицу, нарежем кубиками и пассеруем на сковороде до золотистого цвета.
- Морковку нарежем мелкими брусочками или натрем на крупной терке (это не принципиально), сладкий перец – соломкой. Отправляем эту красоту к луку обжариваться.
- Пусть овощи потомятся 5 минут, пропитаются соками и станут мягкими, ароматными.
- В овощную массу добавляем немного воды, чтобы слегка покрыла продукты, и тушим еще 10-15 минут на среднем огне.
- Пока готовится зажарка, вернемся к бульону. Очистим чеснок, промоем лаврушку. Жидкость начинает закипать – удаляем пену, убавляем огонь и кладем специи, душистый перец. Готовим минут 30-40, приоткрыв слегка крышку.
- Готовое мясо достаем из кастрюли, навар можно процедить, удалив чеснок, лаврушку и перчик.
- Очистим картофель, нарезаем его произвольно и добавляем в готовый навар, ставим посуду на плиту и варим до полуготовности картошки. Все зависит от ее сорта. По времени это займет приблизительно 15 мин.
- Перебираем крупу, удаляем черные и поврежденные зерна, сор, камешки. Промываем ее под проточной водой. Высыпаем в бульон.
- С косточек снимаем мясо и отправляем его в суп.
- Заправку аккуратно добавляем в бульон. Пробуем на соль, досаливаем.
- Даем провариться еще 3-5 мин. В самом конце добавляем мелко порезанную зелень. Выключаем огонь, и пусть блюдо потомится еще 20 минут под крышкой.
Все, наш суп готов, прошу к столу.
Суп из гречки с курицей, картофелем и овощами
Мясом суп не испортишь, как говорит мой главный дегустатор. Причем я заметила, что куриный бульон им уважаем больше, чем на каком либо другом мясе. Я полностью с ним согласна, курица с гречкой прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. А если и свежих овощей побольше добавить, получится отличный «энергетик». Тарелка этого блюда придаст энергии до самого вечера. Насытит организм не только полезными витаминами, но и настроение улучшит.
Ингредиенты на 3 литра:
- куриные бедра – 1шт;
- филе куриной грудки – 1шт;
- картофель – 4шт;
- гречка – 4ст.л.;
- морковь – 1шт;
- лук – 1шт;
- перец болгарский – 1шт;
- растительное масло – 2ст.л.;
- паприка – 1ч.л.;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Как варить гречневый суп с курицей
Гречневый суп в мультиварке с курицей
Это совсем простой рецепт, из разряда – проще некуда. Выручает, как обычно, мультиварка. Нам надо только перебрать крупу и вымыть мясо перед готовкой. Рекомендую испробовать мой рецепт и приготовить такое блюдо. Если, конечно, у вас есть такой агрегат - смело доверяете ему.
Что нам понадобится:
- вода – 1,5 литра;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- мясо – 1 кусок;
- лавровый лист – 1 штука;
- гречка – 1 стакан (50 миллилитров);
- соль – по вкусу;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- картофель – 1 штука.
Как приготовить такой суп в мультиварке
Суп гречневый с грибами и курицей
Суп с курицей, гречкой, грибами легко приготовить и повторить в домашних условиях. Горячие первые блюда непременно присутствуют на наших столах, поэтому сегодняшний рецепт поможет вам разнообразить ежедневный рацион. Куриный бульон готовится быстро, а значит, вы за короткое время приготовите вкусный, сытный суп. Гречка и грибы – его немаловажная составляющая. Подготовим набор всех ингредиентов и начинаем варить.
Ингредиенты на 1,8 л воды:
- курица (голени, крылья, бедра) – 300 г;
- шампиньоны – 200 г;
- морковка – 1 шт.:
- репчатый лук – 1 шт.;
- гречка – 100 г;
- мука – 0,5 столов. л.;
- растительное масло – 30 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка – 3-4 веточки;
- соль и перец по вкусу.
Как варить куриный суп с гречкой и грибами
Разливаем ароматный, вкусный, горячий суп в тарелочки и зовем всех за стол.
- Гречка отлично сочетается с овощами и грибами. Кроме курицы можно добавлять фрикадельки, клецки, колбасные изделия.
- Гречку обычно закладывают в бульон вместе с картошкой. Если ее добавить позже, картофель может уже и развариться, а крупа будет еще сырой.
- Если у вас нет гречки – ядрицы, а только крупка, закладывайте ее, когда все остальные продукты уже готовы. Крупка готовится очень быстро.
- Дайте супу настояться после приготовления под крышкой минимум 20 минут. Крупа раскроет свой богатый вкус.
Чтобы холодный день не был в тягость, побалуйте себя гречневым супом и погода не будет казаться такой хмурой и сонной.
Если вы задумали приготовить вкусное и при этом полезное первое блюдо, то возьмите себе на вооружение суп с гречкой. Пожалуй, все знают, насколько полезная греча. Ведь это – сложный натуральный углевод, и, тем не менее, гречневую кашу рекомендовано есть даже людям, страдающим диабетом. Это неслучайно. Имея невысокий гликемический индекс, гречневая каша не влиет на повышение уровня сахара в крови, и вместе с этим дает вам все необходимые минерала и вещества. Кашу полезно есть в чистом виде, приправив немного маслом, полезно делать из нее блинчики, включать в состав колбас (известная кровянка не обходится без добавки в виде гречи), и, конечно же, с гречей варят первые блюда.
Если вы придерживаетесь здорового питания, вы вполне можете сварить легкий обезжиренный супчик без зажарки, для мужчин – с говядиной или жирной свининой, для малышей – с курицей, а также можете приготовить изысканное блюдо с лососем. Экспериментируйте и получайте вместе с удовольствием от еды большую пользу!
Суп с гречкой — подготовка продуктов и посуды
Итак, подготовим гречу перед использованием. Для этого ее нужно перебрать – в крупе нередко попадаются черные неошелушенные гречинки, которые испортят и вид блюда, и вкус, если попадут к нам в ложке. После этого крупу промойте и высушите. Многие повара рекомендуют кашу перед добавлением в суп прокалить на сухой сковороде – эта быстрая и достаточно простая процедура сделает суп с гречкой более ароматным.
Приготовьте также четырехлитровую кастрюлю, доску для разделки, нож, терку для моркови и емкость с водой, где вы будете мыть некоторые из компонентов. А теперь – за дело!
Рецепты супа с гречкой:
Рецепт 1: Суп с гречкой
Это блюдо можно без преувеличения назвать одновременно и «диетическим», и «диабетическим». Вы можете его есть при соблюдении плана низкокалорийного питания, также не бойтесь употреблять суп с гречкой при наличии болезней сердца и кишечно-желудочных расстройств. Легкий, ароматный и полезный этот суп придаст вам сил и при этом отдаст совсем немного калорий!
Требуемые ингредиенты:
- Вода чистая (отфильтрованная или минеральная) 3 литра
- Картофелины среднего размера 2 штука
- Гречневая крупа 250 грамм
- Морковка среднего размера 2 штуки
- Луковица большая 1 штука
- Чеснок
- Масло подсолнечное для обжаривания овощей
- Соль, перец молотый
- Петрушка свежая
Способ приготовления:
- Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь.
- Почистите и порежьте картофель, опустите кубики в кастрюлю.
- Как только вода закипела, сделайте меньше огонь, засыпьте гречу, посолите и закройте крышкой.
- Приготовим легкую зажарку. Если хотите получить в итоге обезжиренное блюдо, то овощи можно и не обжаривать на сковороде, а добавить к супу в сыром виде. Смажьте маслом сухую сковороду и поставьте на огонь. Почистите и порежьте репчатый лук, после чего выложите его пассироваться на сковородку. Морковь помойте и натрите, а затем добавьте к луку. Обжаривайте овощи около семи-восьми минут до приобретения ими золотистого цвета.
- Через 10 минут после того, как вы всыпали гречневую крупу, добавьте в суп зажарку.
- Петрушку помойте и мелко порежьте. С чеснока снимите шелуху, и выдавите его через пресс в кастрюлю, туда же добавьте и зелень. Закройте суп с гречкой крышкой, через две минуты снимите его с огня.
Рецепт 2: Суп с гречкой с курицей
Это блюдо также не получится жирным, и при этом не будет содержать много калорий. Больше всего суп с гречкой и с курицей любят детки. Вы можете брать любые части курицы – бедра, ножки, крылышки, мы же возьмем куриное филе.
Требуемые ингредиенты:
- Куриное филе 300 грамм
- Вода 3 литра
- Греча 150 грамм
- Картофель 2 штуки небольших размеров
- Морковь 1 штука среднего размера
- Луковица средняя 1 штука
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Петрушка свежая
Способ приготовления:
- Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь.
- Куриное филе помойте, снимите пленки и нарежьте небольшими кусочками. Раскалите сковороду, смажьте небольшим количеством масла при помощи силиконовой кисточки и выложите на нее курицу. Посолите и обжаривайте, не закрывая крышкой, около 10 минут.
- Картофель помойте, почистите от кожуры и порежьте маленькими кубиками. Добавьте в кастрюлю, после того, как вода закипит.
- Как только курица будет обжарена, добавьте ее к картофелю вместе с гречей, посолите, сделайте меньше огонь и прикройте крышкой.
- Приготовим зажарку. Для этого нужно снять с лука шелуху, и нарезать его как можно мельче. После этого положите лук обжариваться в сковородку, смазанную подсолнечным маслом. Морковь тщательно помойте и натрите, а затем добавьте к луку. Обжаривайте смесь овощей около восьми минут, помешивая, до золотистого оттенка.
- Через 10 минут, как положили в суп гречу, добавьте зажарку.
- Петрушку помойте и порубите ножом. Добавьте к супу и через две минуты снимайте готовое блюдо с огня.
Рецепт 3: Суп с гречкой и грибами
Очень простое блюдо, которое получаются вкусным с невероятным ароматом – это грибной суп с гречкой. В идеале использовать грибы лесные — белые, маслята, подосиновики, но не каждая хозяйка их найдет на рынке. В этом случае обойдитесь шампиньонами. При покупке грибов обратите внимание на то, какого они цвета под шляпкой: свежий шампиньон чистого белого цвета, гриб лежалый – черного. Чтобы суп у вас получился насыщенного цвета, вместо традиционной петрушки используем зеленый свежий шпинат.
Требуемые ингредиенты:
- Грибы 300 грамм
- Вода чистая 3 литра
- Греча 150 грамм
- Картофель средних размеров 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука средних размеров
- Шпинат свежий
Способ приготовления:
- Наполните кастрюлю водой и поставьте ее огонь.
- Грибы хорошо промойте под проточной водой, после чего мелко порежьте, опустите в воду.
- С картофеля снимите кожуру и также мелко порежьте кубиками, добавьте к грибам, а воду посолите. Как только вода в кастрюле закипела, сделайте меньше огонь и закройте емкость крышкой.
- Опустите в кастрюлю гречу.
- Обжарим луковицу. Для этого ее почистите, мелко нашинкуйте, а затем обжаривайте на сковороде, смазанной маслом, в течение пяти минут. Добавьте к супу.
- Через 10 минут добавьте в суп, мелко порезанный шпинат, и выключайте огонь через пару минут.
Рецепт 4: Суп с гречкой и семгой
Сразу оговоримся, что суп с гречкой вкусен с любым сочетанием красной слабосоленой рыбы, будь это лосось, форель, кета или горбуша. Вам понадобится филе рыбы, поэтому предварительно достаньте из мяса все кости и снимите шкуру. Вы можете использовать копченую рыбку, сырую либо обжарить ее перед тем, как добавить в суп.
Требуемые ингредиенты:
- Слабосоленая красная рыба 300 грамм
- Вода чистая 3 литра
- Гречневая крупа 150 грамм
- Картофель 2 штуки среднего размера
- Лук среднего размера 1 штука
- Морковь средняя 1 штука
- Масло подсолнечное для обжарки
- Укроп
Способ приготовления:
- Налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь.
- В не закипевшую воду добавьте почищенный и нарезанный мелко картофель.
- Как только вода закипит, положите в кастрюлю порезанную кусочками рыбу и гречу. Сделайте меньше огонь, посолите, поле чего нужно закрыть кастрюлю крышкой.
- Приготовьте зажарку из лука и моркови. Очистить репчатый лук, сняв с него кожуру, мелко его нашинкуйте. Морковь хорошенько помойте, затем натрите. Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом при помощи кисточки из силикона, выложите лук и пассируйте его около четырех минут, после чего добавьте морковь. Обжаривайте овощи около 7-8 минут, после чего выключите огонь и добавьте зажарку к супу.
- Укроп нужно помыть и мелко порезать. Добавьте его в суп через 5 минут после того, как выложили зажарку. Через две минуты огонь выключайте.
Рецепт 5: Суп с гречкой и свининой
Наваристое сытное блюдо, – вот каким получится суп с гречкой, если приготовить его с мясом. Используйте не самые жирные сорта свинины. Кроме того, вы можете сварить также это первое блюдо и с говядиной.
Требуемые ингредиенты:
- Вода 3 литра
- Мясо 300 грамм
- Греча 150 грамм
- Картофелины некрупные 2 штуки
- Лук 1 штука среднего размера
- Масло подсолнечное (для обжаривания лука)
- Петрушка, укроп
Способ приготовления:
- Наберите в кастрюлю воды и поставьте ее на огонь.
- Мясо хорошо помойте, порежьте маленькими кубиками и добавьте в кастрюлю. Как только вода закипит, снимите пену и, убавив огонь, посолите воду и закройте кастрюлю крышкой. Варите мясо на маленьком огне около часа.
- Очистите картофель от кожуры и в целом опустите его в воду спустя час, после того как она закипела. Добавьте в кастрюлю гречку.
- Мелко порежьте лук, выложите его пассироваться на сковороду, смазанную маслом.
- Выньте из кастрюли картофелины, разомните их в пюре и верните обратно вместе с жареным луком.
- Укроп помойте и порежьте. Добавьте в суп с гречкой через пять минут, после того, как опустили туда лук. Через 2 минуты снимите готовое блюдо с огня.
- Не «переборщите» с использованием гречки, оптимальное количество на 4 литровую кастрюлю – 150-200 грамм, иначе у вас вместо вкусного супа с гречкой получится что-то кашеобразное.
- Если вы хотите сварить суп с гречкой и рыбой, то не используйте белые сорта рыб. Лучше всего сочетается по вкусу с гречневой крупой красная рыба.
- Если вы варите суп с гречкой и курицей, то вы также можете сделать это блюдо и с фрикадельками. Смешайте куриный фарш с порезанным луком, посолите и скатайте руками маленькие фрикадельки. Опустите их в закипевшую воду вместе с гречей.
- Петрушка в супе с гречкой даст необыкновенный аромат, шпинат – красивый насыщенный цвет.
- Когда вода в кастрюле закипит, добавьте в воду пару листков сушеного лавра, — таким образом, суп станет еще ароматнее.
Пошаговый рецепт приготовления гречневого супа с мясом.
Состав:
мясо курицы (можно говядины, баранины) – 500 гр.,
картофель – 3-4 шт.,
гречневая крупа – 0,5 стакана,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
чеснок – 2-3 зубчика,
лавровый лист,
растительное масло,
соль, перец – по вкусу.
Уже давно не секрет, что за обедом полезно кушать . Это может быть щи, борщ или различные супы. Супы можно приготовить с рисом, перловкой, макаронами, горохом. А если вы любитель гречневой каши, то можете побаловать себя .
Гречневый суп, как и все другие супы можно приготовить по-разному, можно с мясом или без, на бульоне или диетический на воде. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления супа гречневого с мясом . Для приготовления этого можно использовать мясо курицы, говядины или баранины. Мы приготовили с мясом курицы, так как оно более нежное и быстрее варится.
Говорить что-то о пользе гречневой крупы – излишне. Потому что, не зря её вводят в рацион питания малышей, людей восстанавливающих силы после болезней и пожилым людям. получается очень вкусным и полезным. Приготовьте гречневый суп с мясом по нашему рецепту и вашим родным он обязательно понравится.
Приготовление гречневого супа с мясом.
Чтобы приготовить суп гречневый с мясом нужно мясо курицы хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками.
Мясо переложить в кастрюлю и залить водой. Варить на среднем огне 50 минут. Если вы используете говядину или баранину, то варить нужно 1-1,5 часа.
Пока мясо будет вариться, нужно приготовить овощи. Картофель очистить, ополоснуть и нарезать кубиками.
Лук очистить от шелухи, ополоснуть и мелко нарезать.
Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке.
Чеснок очистить, ополоснуть и измельчить.
Зелень промыть и порубить.
Затем лук обжарить в сковороде на растительном масле. Добавить к луку морковь и еще обжарить.
Гречневую крупу необходимо немного прожарить на сухой сковороде.
Когда мясо будет почти готово добавить в кастрюлю картофель.
Довести бульон с мясом и картофелем до кипения, добавить гречневую крупу и варить 10 минут.
После этого, в кастрюлю добавить обжаренный лук с морковью, немного посолить и варить до готовности.
Суп гречневый - это блюдо в основном русской кухни. Если такие блюда еще можно найти в китайской и японской кухнях, то в Европе гречку практически не применяют в кулинарии для супов, предпочитая вводить её в теплые салаты.
Гречневые супы варят как с цельной, так и с дробленой гречкой. При применении дробленой - процесс приготовления более быстрый.
Истоки рецептур супов с гречневой крупой уходят в седую древность. Если крестьяне готовили такие супы главным образом постные, то для бояр и царей их варили на мясных бульонах.
Вкус самой гречневой крупы делает возможным использовать в супах большую палитру ингредиентов, делая его или мягким, или пикантным.
Подобные супы не только вкусны, но очень полезны. В гречке - огромное количество активных биологических веществ, необходимых организму микроэлементов.
Как приготовить суп гречневый - 15 разновидностей
Такой классический куриный суп готовится из не очень дорогих продуктов, технология не сложна, а вкус - отличный.
Ингредиенты:
- Курятина - 1,75 кг.
- Крупа гречневая - 0,25 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка - пучок
- Картошка - 5 шт.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Лук маленький - 2 шт.
- Перец горошком - 4 шт.
Приготовление:
Приготовить из курицы бульон - варить около 40 мин.
Гречку обжарить.
Мясо, отделив от костей, вернуть в суп и положить гречку. Поставить на огонь. По прошествии 10 мин. положить нарезанную кубиком картошку, обжаренные лук и морковь, варить до готовности крупы и картофеля. Перед окончанием - добавить лист лавровый, специи.
Подают с нарубленной петрушкой.
Такой простой, малоингредиентый, но вкусный суп часто готовят в Великий пост.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Крупа гречневая - 1 стакан
- Морковь - 2 шт.
- Петрушка - пучок
- Картошка - 3 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубок
- Лук маленький - 2 шт.
- Зелень свежая или сушеная - по предпочтению
- Масло растительное - 30 мл.
Приготовление:
Гречку промыть. В кастрюлю с 2-мя литрами воды положить лист лавровый, поставить на огонь.
Картошку некрупно нарезать. Вместе с гречкой положить в закипевший бульон.
Морковь натереть на терке, пассеровать 5 мин. Выложить в кастрюлю.
Варить до готовности картошки и крупы. Перед подачей ввести пропущенный через пресс чеснок.
Вкус супа по данному рецепту очень зависим от вида мяса, которое каждая хозяйка может выбрать по своему предпочтению.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Мясо на кости - 0,5 кг.
- Крупа гречневая - 0,1 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Лук - 1 шт.
- Масло растительное - 50 мл.
Приготовление:
Суп получается очень нежной текстуры с гармоничным сочетанием сладковатого вкуса цветной капусты и гречневой крупы.
Ингредиенты:
- Масло оливковое - 50 мл.
- Лук шалот - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Лист лавровый - 2 шт.
- Гречка зеленая - 50 гр.
- Гречка - 100 гр.
- Головки соцветий цветной капусты - 0,3 кг.
- Вино сухое белое - 150 мл.
- Перец кайенский - ¼ ложки чайной
- Орехи кешью - 3 ложки столовых
- Бульон овощной - 1,5 л.
- Сок лимонный - 2 ложки чайных
- Паприка - ½ ложки чайных
- Соус томатный острый - 50 мл.
- Нарубленные листья тмина - 1 ложка чайная
- Сливки жирные - 100 мл.
- Соль - по предпочтению.
Приготовление:
Столовую ложку соцветий капусты разобрать на цветочки, обжарить до золотистой корочки, добавить зеленую гречку, томатный соус, потомить на медленном огне 5 мин.
Лук, чеснок - мелко нарубить. Обжарить до золотистого цвета лука с листочками тмина. Добавить орехи кешью, соцветия капусты, кайенский перец, влить вино и готовить до упаривания половины жидкости.
Отдельно отварить гречку, соединить её с капустой и орехами, блендировать.
Бульон довести до кипения, добавить блиндированную смесь, влить сливки и потомить на медленном огне 5 мин.
При подаче украсить обжаренной капустой в соусе.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Бульон овощной - 2 л.
- Крупа гречневая - 0,1 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Петрушка - пучок
- Картошка - 0,25 кг.
- Лист лавровый - 4 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Лук - 1 шт.
- Зелень свежая - по предпочтению
- Масло растительное - 30 мл.
Приготовление:
На сковородке без масла прокалить гречку.
В кастрюлю с бульоном положить лист лавровый, поставить на огонь.
Картошку некрупно нарезать брусочками. Выложить в бульон. Проварить 5 мин. и ввести гречку.
Морковь натереть на терке, лук некрупно нарезать, пассеровать 5 мин. Выложить в кастрюлю.
Варить до готовности картошки и крупы. Сняв с огня добавить пропущенный через пресс чеснок.
При подаче украсить нарубленной зеленью.
Такой суп придется по вкусу тем, кто отдает предпочтение нежным супам из субпродуктов птицы.
Ингредиенты:
- 2 куриные спинки
- 1 куриная грудка
- Сердечки куриные - 10 шт.
- Стебель сельдерея - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Вода - 3,5 л.
- Лук - 1 шт.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Масло оливковое - 20 мл.
- Томаты - 2 шт.
- Чеснок - 6 зубков
- Гречка - 120 гр.
- Укроп, кинза, лук зеленый - по предпочтению
- Перец душистый горошком, гвоздика, соль - по предпочтению.
Приготовление:
Из курятины сварить бульон с добавлением лаврового листа, гвоздики, душистого перца.
На разогретом масле обжарить сердечки. Добавить нарезанный лук, подлить бульона и тушить до мягкости.
Гречку отварить отдельно.
Нарезанные морковь, сельдерей, лук - пассеровать.
Нарубить чеснок и чили, нарезать томаты. Измельчить в миксере.
В суп выложить обжарку, гречку, сердечки, аджику, куриное филе нарезанное кубиками в 1 см., довести до закипания, варить до готовности курятины и настоять 10 мин.
При подаче украшают зеленью.
Если вместо куриного филе использовать мясо крупного рогатого скота - суп получится более наваристым, с более отчетливым мясным вкусом.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Вода - 2 л.
- Филе куриное - 1 шт.
- Крупа гречневая - 0,1 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень свежая - по предпочтению
Приготовление:
Из филе сделать фарш с добавлением лука. Сформировать фрикадельки.
Выложить фрикадельки в кипящую воду.
Добавить остаток лука и морковь, нарезанную ¼ круга. Варить 15 мин. Ввести нарезанный картофель и гречку, варить до их готовности.
Такое блюдо понравится тем, кто любит острую кухню Юго-Восточной Азии.
Ингредиенты:
- Масло кунжутное - 2 ложки столовых
- Мисо паста - 2 ложки столовых
- Мелко нарезанный сладкий лук - 1 чашка
- Корень имбирный - кусочек в 1 см.
- Чеснок - 3 зубка
- Бульон куриный - 1,5 л.
- Грибы шиитаке - 70 гр.
- Яйца сваренные вкрутую - 3 шт.
- Гречка - ½ чашки
- Морковь - 1 шт.
- Лук зеленый - небольшой пучок
- Листья молодой капусты Бок Чой - 100 гр.
- Рисовый уксус - 2 ложки столовых.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарить пару минут на масле кунжутном лук, нарезанный имбирь, добавить пасту мисо, рубленый чеснок, пассеровать до его зарумянивания.
Залить бульоном, добавить грибы и довести до закипания. Положить мелко нарезанную морковь, гречку, убавить огонь до среднего и варить, пока крупа не станет мягкой.
Добавить нашинкованную капусту, резанный зеленый лук - варить 5 мин. и ввести уксус.
При подаче украсить половинками яиц.
Такой суп потребует от хозяйки минимального времени, проведенного на кухне, а вкус у него не уступит супам, приготовленным на плите.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Мясо - 0,5 кг.
- Крупа гречневая - 0,1 кг.
- Морковь - 1 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Лист лавровый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубка
- Лук - 1 шт.
- Вода - 3 стакана
- Зелень свежая - по предпочтению
- Масло растительное - 50 мл.
Приготовление:
Мясо и лук, морковь обжарить в чаше в режиме «Выпечка» - 10 мин.
Выложить картошку, гречку, специи, соль, залить водой, перемешать. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Вместо обычной обжаренной гречки можно взять зеленую, более полезную. Вариться она по времени меньше, чем гречка ядрица.
Этот деликатесный суп очень малокалорийный - всего 230 калорий. Его отличным вкусом могут разнообразить меню придерживающиеся диет.
Ингредиенты:
- Масло растительное - 1 ложка столовая
- Чеснок измельченный - 1 ложка чайная
- Лук мелко нарезанный - 150 гр.
- Бульон овощной - 1,5 л.
- Стебли сельдерея - 150 гр.
- Картофель некрупно нарезанный - 200 гр.
- Гречка зеленая - ½ стакана
- Тонко нашинкованная белокочанная капуста - 1 ½ стакана
- Лист лавровый - 1 шт.
- Тмин сушеный - ½ ложки чайной
Приготовление:
Лук, сельдерей, чеснок, тмин пассеровать до размягчения сельдерея.
Бульон довести до закипания, положить картофель, гречку, зажарку, капусту и варить до готовности картофеля на среднем огне.
Суп получается с очень нежной текстурой и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 1,5 л.
- Гречка - ¾ стакана
- Бекон - 100 гр.
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1/2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло сливочное - 70 гр.
- Сыр сливочный - 100 гр.
- Соль, специи - по предпочтению.
Если для таких супов применять острые сорта сливочных сыров - суп получится пикантным.
Приготовление:
Довести бульон до кипения и положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук. Добавить гречку и варить до её готовности.
Мелко нарезанный бекон обжарить до получения шкварок.
По готовности гречки ввести в суп жир, вытопившийся из бекона, сливочный сыр, размешать до его растворения и блендировать суп до кремообразной консистенции.
При подаче посыпать шкварками.
В этом блюде прекрасно сочетаются сладковатые нотки гречки и куриной печени.
Ингредиенты:
- Куриная печенка - 0,2 кг.
- Лук - 1 шт.
- Крылышки куриные - 2 шт.
- Гречка - 150 гр.
- Картошка - 100 гр.
- Сливочное масло - 1 ложка столовая
- Морковь - 1 шт.
- Соль специи - по предпочтению.
Приготовление:
Лук нарезать мелко, пассеровать до золотистого цвета на масле сливочном.
Морковь нарезать крупными брусками.
Крылышки залить водой, довести до закипания, добавить нарезанную кубиком картошку, гречневую крупу.
Когда картошка сварится - ввести зажарку и печенку, поварить 7 мин. и выключить огонь. Дать настояться в тепле.
Суп получается вкусным, с воздушными клецками.
Ингредиенты:
- Соль, специи - по предпочтению
- Бульон куриный - 2,5 л.
- Шампиньоны - 0,3 кг.
- Крупа гречневая - ½ стакана
- Морковь - 1 шт.
- Картошка - 3 шт.
- Лук порей - 1 стебель
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 3 ложки столовых
- Зелень свежая - по предпочтению.
Приготовление:
Грибы нарезать пластинами, лук - кольцами. Морковь натереть. Картофель не нарезая сварить в бульоне.
Лук и морковь пассеровать с грибами.
Готовую картошку размять, дать остыть, подсолить, вбить яйцо, вмешать муку. Из полученного липковатого теста приготовить клецки.
В бульон положить гречку, варить до готовности. Ввести клецки, готовить до их всплытия. Положить зажарку и варить 5 мин.
Суп готов.
Суп получается очень ароматный, вкусный и полезный.
Ингредиенты:
- Масло оливковое - 1 ложка столовая
- Лук сладкий - 1 шт.
- Чеснок - 3 зубка
- Грибы подберезовики сушеные - 100 гр.
- Гречка - 110 гр.
- Шпинат - 100 гр.
- Вино красное сухое - 250 мл.
- Бульон куриный - 1,5 л.
- Лист лавровый - 3 шт.
- Укроп мелко нарезанный - 2 ложки столовых
- Парика, соль, специи - по предпочтению.
Приготовление:
Грибы замочить, отварить, нарезать.
Мелко нарезанный лук пассеровать до прозрачности, добавить нарубленный чеснок и обжаривать около минуты, до появления устойчивого аромата. Выложить грибы, обжарить.
В кастрюлю с бульоном положить зажарку, прокаленную гречку, варить 15 мин. Добавить мелко нарезанные листья шпината и варить еще 5 мин. Влить вино, ввести укроп, паприку и прогревать до исчезновения запаха алкоголя.
Суп готов. Подают с сметаной.
Гречневый суп по-деревенски
Суп получается по-деревенски сытным и вкусным со всеми нотками, присущими супам с гречкой.