Салат с маринованными лисичками. Рецепты приготовления салатов с лисичками. Для готовки нужны продукты

Приготовьте на обед или на ужин вкусный и сытный салат с лисичками и молодым картофелем!

Такой салат очень питательный и сытный, к тому же пикантный - за счет компонентов заправки. Картофельный салат с жареными лисичками готовится из привычных простых продуктов, но все же он - не обычный! Его можно есть как теплым, так и охлажденным. Пробуйте отличный осенний салатик!

Возьмите основные продукты по списку.

Приготовьте составляющие заправки.

Молодой картофель хорошо промойте, нарежьте вдоль ломтиками и отварите прямо с тонкой кожурой - так полезнее: в клубнях сохраняется калий (я это сделала в микроволновке - 8-10 минут на максимальной мощности, добавив пару ложек воды). Лисички обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом, как обычно.

Смешайте ингредиенты для заправки и хорошо размешайте.

На дно салатника выложите горкой ломтики картофеля.

Поверх картофеля рассыпьте обжаренные лисички.

Добавьте тонко нарезанный полукольцами белый лук.

Для вкуса и красоты положите мелко нарезанный укроп и зеленый лук.

Щедро полейте салат приготовленной заправкой: именно она создает вкусовой букет салата.

Подавайте салат с лисичками как закуску или как отдельное блюдо. Такой салат можно подавать теплым. Можно добавить обжаренные орешки и сухарики, их добавляют по желанию. Приятного аппетита!

Женщина, как известно, из ничего может устроить настоящий спектакль из трех актов: демонстрация чувств, демонстрация мод и демонстрация кулинарного таланта. Изобрести салат буквально из того, что есть под рукой, под силу практически каждому, а уж если под рукой есть жареные грибы – тут уж просто океан возможностей.

Салат почти традиционный

Если с вечера остались недоеденные грибы, нет ничего проще, чем приготовить салат, например, с лисичками жареными, картофелем, луком и некоторыми добавками.

Ингредиенты:

отварной «в мундире» картофель – 3-4 шт.;
луковица белая салатная маленькая – 1 шт.;
курица (грудка или мясо с бедер) отварная – около 200 г;
лисички жареные – 150 г;
сладкий красный перец (болгарский или паприка) – 1 шт.;
сыр «Костромской» или «Голландский» – 100 г;
морковь отварная или маринованная по-корейски – 1 шт.;
соль – по вкусу;
майонез «Салатный» или «Оливковый» – 1 пакет.

Приготовление

Итак, картофель отвариваем в кожуре, охлаждаем и очищаем, чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Хорошо, если курица отварена заранее, чтобы мясо было сочным. Его разбираем на волокна. Лисички жарим с луком на растительном масле (если после ужина грибов не осталось). Перец режем на маленькие кубики, удалив семена и перегородки. Если острая пища вам не противопоказана, можно купить или заранее приготовить морковку по-корейски, если же не хотите перегружать желудок, отваренную морковь просто чистим и трем на терке.

Собираем салат с жареными лисичками и курицей слоями: на блюдо трем картофель, подсаливаем, смазываем майонезом, сверху кладем лучок, затем – морковь. Отварную морковку смазываем майонезом, маринованную – нет. Далее – перец, затем слой мяса и немного соуса, а после грибы. Ни в коем случае не добавляем соус поверх грибов, чтобы не перебивать их аромат. Последний слой – тертый сыр. Если хотите сделать «шапочку» особенно нежной, натрите сыр на мелкой терке, смешайте с майонезом, а затем аккуратно распределите поверх салата.

Очень здорово приготовить салат с жареными лисичками и рисом вместо картофеля. Калорийность салата будет ниже, а питательность – такой же.

Упрощаем

Можно приготовить салат с лисичками жареными и курицей с меньшим количеством ингредиентов. Для приверженцев белковой диеты предлагаем простой вариант: в пиалу кладем грибы, нарезанную кубиками курицу и отварное яйцо (пропорции определяйте по вкусу), солим, заправляем майонезом и для пикантности добавляем маринованные луковые колечки. В общем, можно приготовить на любой вкус салат с лисичками жареными, рецепты изменяем по вкусу.

Простой салат

Очень вкусно получается салат с жареными лисичками без мяса – более легкий и подходящий для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

поджаренные с луком лисички – 100 г;
листовой свежий салат – 1 пучок;
сыр твердый – 50 г;
белый или батон – 2-3 ломтика;
чеснок – 1 зубец;
томаты спелые не водянистые, можно черри – 50 г;
соль – по вкусу;
свежий молотый в мельничке перец черный – по вкусу;
несладкий – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

Охлаждаем и режем кубиками сыр, багет натираем чесноком, режем кубиками и доводим в духовке до состояния гренок (крутонов). Томаты нарезаем кубиками (черри режем на 4 части). Смешиваем грибы, сыр, сухарики и томаты, чуть подсаливаем и выкладываем на листья салата. Поливаем йогуртом, посыпаем перцем. Сразу подаем, чтобы сухарики не превратились в кашицу.

Включаем фантазию

Очень вкусно получится, если модифицировать салат из жареных лисичек с сыром – добавить в рецепты немного зелени (петрушку, базилик, перья лука, любисток). Разумеется, надо добавлять зелень понемногу. Еще очень вкусно получится, если использовать не обычный сыр, а копченый.

Каждый продукт вносит в блюдо свою неповторимость. Именно поэтому в салаты добавляют авокадо и оливки, имбирь и чеснок. Собственный привкус имеют грибы. Попробуйте приготовить салат с лисичками и курицей. Удастся порадовать семейство, если с лета запасены в кладовке маринованные грибочки. В летний сезон подойдут свежие, которые предварительно приходится отваривать. Однако продукт из банки имеет кисловатый привкус от уксуса, который передается общему блюду. Рецепт несложный. Количество продуктов можно определять произвольно. Лисичек много не требуется, однако заменять их другими лесными грибами нежелательно. Салат изумительно выглядит при подаче на стол и на фото. Яркие пошаговые снимки помогут хозяйке и создадут настрой перед работой.

Для приготовления салата с маринованными грибами понадобятся следующие ингредиенты:

Консервированные лисички – 0,1 кг;
лук — 1 шт.;
яйца – 2 шт.;
куриное мясо (можно грудку) – 0,2 кг;
кукуруза консервированная – 1 банка;
хлеб – 2 ломтика;
майонез – для заправки;
специи, немного соли – для отваривания куриного мяса.

Как приготовить вкусный салат с лисичками и курицей

Предварительно требуется несложная подготовка продуктов. Куриное мясо вымыть, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и специи, отварить.

Яйца варятся в другой кастрюле 10 минут.

Ломтики черного хлеба превращаются в ровные кубики, которые обжариваются 2 – 3 минутки в небольшом количестве подсолнечного масла. Сухарики можно слегка поперчить, как на фото.

Начинается сборка салата. Остывшую курицу порезать на кусочки.

Измельчить ножом оба яйца.

Открыть кукурузу, слить имеющуюся в банке жидкость. Зерна выложить в миску.

Добавить к общей массе остывшие сухарики, приготовленные из черного хлеба.

Луковицу очистить, ножом порезать на мелкие кусочки.

Все ингредиенты на месте, пора положить в миску лисички.

Лучшей заправкой для салата станет жирный майонез.

Салат «Лисичка» Картофель, морковь, яйца отварить, натереть на терке. Грибы отварить, мелко порезать. Лук порезать, ошпарить кипятком, чтобы не был горьким. Ветчину, огурцы порезать. Сыр натереть, маслины мелко порезать. Выкладываем слоями, придавая форму лисички и см... Потребуется: картофель - 3-4 шт., ветчина - 300 г, грибы - 300 г, огурцы соленые - 2-3 шт., лук мелкий - 1 головка, яйца - 3 шт., морковь - 3 шт., сыр, маслины, майонез

Салат из языка с маринованными лисичками Язык, лисички, сливы, лук порезать. Смешать с заправкой и выложить на рваные или резанные листья. Украсить салат ломтиками помидоров и зеленью. Потребуется: язык отварной - 100 г, лисички маринованные - 100 г, сливы (можно маринованные) - 2 шт., лук - 1/2 шт., помидоры черри - 50 г, листья салата - 2 шт., зелень для оформления, соус ткемали - 70 г, оливковое масло - 30 г, соль, перец

Салат «Лесной» (2) Лук нарежьте соломкой, сало — ломтиками. Уксус соедините с солью, перцем, оливковым маслом и перемешайте. На растительном масле обжарьте грибы, лук, помидоры и сало. Посолите, поперчите. Разложите листья салата, на них — жаре... Потребуется: сало копченое - 100 г, листья зеленого салата - 100 г, грибы лисички - 450 г, лук репчатый - 2 головки, помидоры черри - 200 г, уксус 3%-й - 2 ст. ложки, масло оливковое - 3 ст. ложки, масло подсолнечное - 4 ст. ложки, перец черный молотый, соль по в...

Салат «Бельгийский» Сельдь и лук нарежьте соломкой, свеклу, грибы и картофель — кубиками. Очищенные яблоки и яичные белки натрите на терке. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте маслом, уксусом и майонезом. Оформите рубленой зеленью и... Потребуется: филе соленой сельди - 300 гр., свекла вареная - 1 шт., яблоки - 2 шт., лисички соленые - 200 гр., репчатый лук - 2 шт., картофель вареный - 3 шт., яйца вареные - 2 шт., майонез - 1/2 стакана, растительное масло - 2 ст. ложки, уксус 3% - 1 ч. ложка...

Салат «Встреча» Мясо и грибы нарежьте ломтиками, перемешайте, полейте вином, заправьте перцем. Выдержите салат 20 минут в холодильнике. Перед подачей оформите зеленью. Потребуется: белое вино - 2 стакана, лисички соленые - 150 гр., мякоть баранины жареная - 100 гр., молотый черный перец по вкусу, зелень укропа

Салат капустный со спаржей (2) Спаржу отварите, нарежьте кусочками. Кукурузу нарежьте кружочками. Капусту крупно нарвите, лук нарежьте кольцами. Для соуса смешайте указанные ингредиенты. Спаржу соедините с кукурузой, капустой, луком и нарезанными ломтиками грибами, выложите на блюдо, полейт... Потребуется: семена укропа - 1 ст. ложка, сок лимонный - 1 ч. ложка, кукуруза консервированная - 100 г, масло оливковое - 2 ст. ложки, лисички маринованные - 100 г, лук репчатый красный - 1 головка, спаржа - 200 г, капуста краснокочанная - 400 г, перец розовый све...

Теплый картофельный салат с лисичками и сметанным соусом. Лисички вымыть, обсушить и обжарить на смеси сливочного и оливкового масла. Мелко нарубить чеснок и петрушку. Когда грибы будут практически готовы, добавить к ним чеснок и петрушку, перемешать, жарить еще минуту, посолить, поперчить и снять с огня. Одновременно свари... Потребуется: Картофель - 1 кг, Лисички - 500 г, Лук красный - 1 шт, Чеснок - 6 зубчиков, Сливочное масло, Оливковое масло, Петрушка, Укроп, Лук зеленый, Зернистая горчица -1ст ложка, Сметана - 200 г, Соль, перец черный

Теплый салат с лисичками и пармезаном 1.Лисички промыть под проточной водой. В сковороде разогреть сливочное растительное и сливочное масло и отправить туда мелко порубленный чеснок. Через минуту выложить туда лисички. Сразу посолить и поперчить, добавить мелко нарубленную петрушку, белое вино (или лимон... Потребуется: Для салата: любой зеленый салат, 200 г лисичек, 1 ст.ложка подсолнечного масла или оливкового масло, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 мл. белого вина или 1 ст.ложа лимонного сока, Петрушка, 1 зубчик чеснока, Пармезан, Для заправки: 2 ст.ложки растительного...

Салат с лисичками 1. Грибы вымыть (если используете другие грибы по необходимости снимите кожицу с шляпки). Обжарить, помешивая, 1-2 ст. л. растительного масла 10-12 мин., до готовности. В конце добавить мелко порубленный чеснок, влить лимонный сок и приправить солью, перцем и цедрой.... Потребуется: 250 гр. лисичек (если не найдете, так как гриб несколько дефицитный, возьмите вешенки. Еще очень вкусно с маслятами.), 250 гр. помидоров черри, 0,5 красной луковицы, 1 зубчик чеснока, 2 побега зеленого лука, 1 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. тертой лимонно...

Теплый салат с лисичками Мелко нарезать лук и чеснок. Лисички промыть и почистить. Сыр натереть. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок. Добавить в сковороду лисички, посолить, поперчить и жарить, не закрывая крышкой. Приготовить заправку, смешав 4-5... Потребуется: 500 г свежих лисичек, 100 г твердого сыра, 100 г листьев салата, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лимона, 6−7 ст. ложек оливкового или любого другого растительного масла, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли

Грибы - это популярные дары леса, которые люди с годами научились использовать для приготовления самых разных блюд. Все зависит от того, с каким именно продуктом приходится в данном случае иметь дело. Если речь идет о лисичках, то их, как правило, привыкли варить, а затем жарить или использовать в качестве добавки для супа. Иногда душистые рыжие зонтики сушат или консервируют, превращая их в домашние заготовки. Но многие хозяйки даже не подозревают, какой вкусный можно сделать, например, салат с если немного отступить от привычных правил. В кулинарии, оказывается, известны десятки разных вариантов приготовления такого блюда. Для примера можно рассмотреть некоторые из них.

Простейший вариант

Самым популярным считается салат с лисичками жареными и беконом. Он очень просто готовится и требует наличия минимального количества продуктов. Для работы потребуется:

на 0,5 килограмма грибов 100 грамм копченого бекона, 2 зубка чеснока, немного зелени (петрушка или салат), масло растительное, молотый перец черный и 3 кусочка багета.

Готовится салат с лисичками жареными довольно просто:

Первым делом грибы надо почистить, вымыть и порезать вдоль на 2 или 4 части в зависимости от размера. Самые мелкие экземпляры можно даже использовать целиком.
Затем бекон нарезать тонкими пластинками и обжарить их до хруста на раскаленной сковороде. Подготовленные продукты сразу можно переложить в салатник.
На этой же сковороде жарить лисички, пока не испарится вся жидкость, которая при этом образуется. На заключительном этапе добавить немного соли.
Взять другую сковороду и обжарить в ней на масле измельченный чеснок. Оставшиеся после этого высушенные кусочки можно выбросить.
В полученном ароматном масле обжарить багет, порезанный кубиками.
Все ингредиенты собрать в салатнике, полить маслом и хорошо перемешать.

Готовый салат с лисичками жареными нужно дополнить измельченной зеленью. Это придаст ему свежести и аромата.

Оригинальное сочетание

Используя различные дополнительные ингредиенты, можно приготовить очень интересный салат с жареными лисичками. Рецепт одного из таких вариантов требует, чтобы на рабочем столе находились следующие продукты:

на 500 грамм свежих грибов четверть стакана грецких орехов, 2 зубка чеснока, соль, 1 помидор, 100 грамм копченого окорока, немного молотого черного перца, столовая ложка рубленой зелени (петрушка), 125 грамм листьев латука и 5 столовых ложек масла орехового.

Весь процесс проходит в 4 этапа:

Сначала на сковороде надо обжарить орехи. Затем их следует измельчить и дать продуктам остыть.
Три ложки масла на той же сковороде прогреть с чесноком на малом огне в течение двух минут. Затем добавить грибы и, увеличив пламя, жарить их с солью и перцем минут 5-6.
Ввести остальные компоненты, измельченные произвольным способом, и прогреть все на минимальном огне 2 минуты.
После этого подготовленные ингредиенты следует собрать в одной посуде, добавить оставшееся масло и перемешать.

Уже в тарелке перед подачей на стол блюдо нужно украсить измельченными орехами.

Праздник вкуса

Каждое блюдо должно доставлять человеку не только гастрономическое, но еще и эстетическое удовольствие. В этом смысле идеальным вариантом можно считать салат с лисичками жареными и курицей. Он не только выглядит аппетитно, но также может служить настоящим украшением обеденного стола. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:

для основной смеси - 200 грамм копченой куриной грудки, 3 картофелины, пучок зеленого лука, 60 грамм лисичек, столовая ложка масла сливочного и веточка петрушки;
для заправки - соль, перец молотый, а также масло растительное и бальзамический уксус в соотношении 2:1.

По технологии приготовления блюдо абсолютно несложное:

Сначала грибы надо перебрать, вымыть, при необходимости измельчить (если они очень крупные), а затем обжарить их в течение 10 минут в сливочном масле.
Мясо птицы снять с кости и порезать кусочками толщиной не более ½ сантиметра.
Картофель отварить в кожуре, а потом очистить и нарезать тонкими пластинками.
Подготовленные ингредиенты собрать в отдельную емкость и перемешать. Для этого она должна быть достаточно просторной.
Сделать заправку, для чего тщательно взбить с помощью вилки все предусмотренные для этого по рецептуре компоненты.
Основные продукты переложить в салатник и полить их ароматной смесью.

Для украшения готового салата можно использовать зелень петрушки (или укропа).

Есть еще один вариант того, как можно приготовить салат с с фото в этом случае будет как раз кстати, так как в работе используется не совсем привычный набор продуктов:

на 500 грамм свежих лисичек столько же спагетти (или других макаронных изделий), 1 лимон, 170 грамм лука-шалота, соль, 200 грамм сыра «Фета», 2 зубка чеснока, 3 столовые ложки белого винного уксуса, 30 грамм шнитт-лука, немного черного молотого перца, 15 грамм рубленой петрушки и 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна.

Процедура приготовления такого салата предельно проста:

Сначала вымытые грибы необходимо порезать на небольшие кусочки.
С помощью мелкой терки снять цедру с лимона.
Чеснок и лук-шалот измельчить, а затем обжарить их в растительном масле до тех пор, пока продукты не станут мягче.
Добавить к ним тимьян, грибы, цедру и тушить все вместе, пока влага практически не выпарится.
Добавить соль, уксус и перец.
Отдельно в соленой воде с растительным маслом отварить макаронные изделия. По готовности воду надо слить, а их чуть подсушить.
Аккуратно добавить к грибам сыр, макароны, петрушку и измельченный шнитт-лук.

Такой салат одинаково хорош как в горячем, так и в холодном виде.