Березовый сок имеет сладковатый освежающий вкус. За что и полюбился виноделам. Вина из этого напитка получаются сухими и легкими. Их вкус зависит от рецептуры и добавления дополнительных ингредиентов. Для новичков в виноделии пригодятся советы опытных мастеров проверенные на практике, как сделать из березового сока вино.
Секреты создания
Вино из березового сока сохраняет все полезные свойства необработанного напитка. Сам сок не имеет сильного вкуса и запаха, поэтому виноделы экспериментируют с рецептами, дополняя вино различными добавками, такие как: мед, цитрусовые или ягоды.
Подготовка сырья
Свежий березовый сок - самый важный нюанс в изготовлении вина. Если после сбора сок некоторое время постоял, то во время нагревания он может скиснуть.
Справка! Во время нагревания жидкость сворачивается, после чего становится непригодной для употребления и изготовления вина. Поэтому работу с соком нужно проводить не позднее суток после его сбора.
Еще немаловажный ингредиент - изюм. На его поверхности содержатся дикие дрожжи, благодаря которым происходит брожение. При покупке этого сухофрукта обратите внимание на его состав. Если в нем указан диоксид серы, то такой изюм не содержит диких дрожжей и не сможет запустить процесс брожения.
Тара и приспособления
Заранее приготовьте всю необходимую тару и инструменты для приготовления березового вина.
- Большая эмалированная кастрюля для прогревания и кипячения сока.
- Стеклянные или пластиковые емкости для брожения подходящего объема.
- Длинная палка или лопатка для перемешивания.
- Гидрозатвор или резиновая перчатка.
- Марля для фильтрации сусла.
- Тонкая трубка для слива вина с осадка.
- Необходимые по рецепту ингредиенты.
- Бутылки для хранения и пробки для хранения.
Помните, что перед началом работы необходимо простерилизовать емкости. Сделать это можно обдав их кипятком или промыв содой. После чего нужно насухо протереть.
Технология приготовления
Чтобы труды не пропали даром, а вино из березового сока получилось вкусным, необходимо соблюсти технологию его приготовления.
Брожение
При использовании изюма его нельзя мыть. На поверхности сушеных ягод содержатся дикие дрожжи, которые нужны для запуска процесса брожения. Если их смыть, то ферментация так и не начнется.
Важно! Если вы используете винные дрожжи, то внимательно читайте инструкцию к ним. В ней указан способ их применения.
Фильтрация
Фильтруют сусло через марлю или мелкое сито. Чтобы слить вино с осадка вставьте в жидкость тонкую длинную трубку, не затрагивая осадок. Вдохните с другого конца воздух и опустите его в чистую посуду. Вино само перельется по этой трубочке.
Березовое вино снимают с осадка дважды. После чего оно готово к употреблению.
Выход
Из 25 л березового сока после выкипания, добавления различных ингредиентов и фильтрации получается около 20 литров вина.
Среди множества рецептов порой трудно выбрать наиболее подходящий. Выберите один за основу, а дальше экспериментируйте, добавляя различные ингредиенты и совершенствуя вкусовые качества. Пробуйте и вы получите собственный уникальный напиток, имеющий неповторимый цвет, аромат и вкус.
Особенности хранения
Хранят березовое вино в холодильнике или в погребе (при его наличии). Важно что этот напиток не имеет большого срока годности и его рекомендуется употреблять практически сразу после приготовления. Не храните вино более 1 года.
Простой домашний напиток из березового сока без кипячения
Если у вас есть березовый сок и желание приготовить из него вкусное домашнее вино. Попробуйте сделать это по самому простому рецепту, без особых усилий. Далее подробно описано, как изготовить из березового сока вино без кипячения.
Ингредиенты:
- 3 л березового сока.
- 500 мл меда.
- 1 кг сахара.
- 1 л белого вина.
- 1 палочка корицы.
Приготовление:
- Поставить березовый сок на маленький огонь. Прогреть его, но не доводить до кипения.
- Растворить в соке сахар. Остудить до температуры 60°С и добавить мед.
- Остудить до комнатной температуры. Добавить вино и корицу.
- Накрыть несколькими слоями марли и убрать в темное прохладное помещение на 10 дней.
- Вино отфильтровать и разлить в чистые бутылки.
- Настаивать в прохладном затененном месте в течение месяца.
- Вино готово к дегустации!
Справка! У березового вина совсем небольшой срок годности - до 12 месяцев. Поэтому рекомендуется не держать его долго и употреблять наиболее свежий напиток.
Классический способ
Благодаря лимонной кислоте, которая входит в состав этого рецепта, вино имеет сбалансированную кислотность, что делает его вкус наиболее приятным. А также кислота способствует более длительному хранению.
Ингредиенты:
- 15 л березового сока;
- 2,5 кг сахара;
- 5 гр лимонной кислоты;
- 200 гр изюма или винные дрожжи;
- 100 гр жидкого меда (по желанию).
Приготовление:
Если в качестве активатора брожения вы используете изюм, то за 3 дня до работы с березовым соком необходимо сделать закваску. Для этого 200 гр изюма нужно засыпать в бутылку, добавить 50 гр сахара и 300 мл воды. Закрыть бутылку ватной или тканевой пробкой и держать в теплом помещении до 4 дней.
- В большую кастрюлю налить березовый сок. Добавить к нему сахар и лимонную кислоту.
- Довести до кипения. Варить на небольшом огне, снимая появляющуюся пену.
- Чтобы вкус готового напитка был более концентрированным, необходимо выпарить из сока часть воды. Когда объем уменьшится примерно до 20 литров снимаем с огня.
- Остудить при комнатной температуре. При образовании на поверхности сусла пленки ее необходимо снять.
- Добавить закваску или дрожжи и мед. Размешать.
- Заполнить смесью тару для брожения не больше чем на ¾.
- Поставить гидрозатвор или прикрепить резиновую перчатку (заранее проделать в ней небольшое отверстие для выхода углекислого газа).
- Оставить бродить при комнатной температуре, в темноте на 3-4 недели.
- По прошествии этого времени завершится брожение (пропадут пузыри, сдуется перчатка, появится осадок и сусло станет более прозрачным).
- Теперь вино необходимо слить с осадка, используя тонкую длинную трубку (такую можно приобрести в аптеке).
- Пробуем на вкус. Если необходимо добавляем сахар и закрепляем водкой (2-15% от объема).
- Далее, необходимо перелить вино в чистые емкости, плотно накрыть крышкой и оставить настояться на 2-3 недели.
- Повторно освободить от осадка и разлить в бутылки.
Крепость вина составляет 10-12%.
Такое вино имеет фруктовые и землистые тона во вкусе, оно получается легким и сухим.
Полезное видео
В этом видео идет речь о том, как приготовить отличное вино из березового сока в домашних условиях.
В пору весеннего пробуждения природы в березовых стволах начинается активный процесс сокодвижения. Это время сбора живительного сока березы, с уникальными целебными свойствами, мягким сладковатым вкусом. Из этого сока славянские народности производили слабоалкогольный, иногда слегка газированный напиток. Березовое вино обладает необычной вкусовой композицией, способно утолить жажду, помогает восстановить жизненные силы. Собственноручно приготовленное вино из березового сока удивит приятным послевкусием.
Живительный сок
Важным этапом производства березового вина считается правильная подготовка исходного сырья. Сок березового дерева – это живительная влага, которая двигается по стволу благодаря корневому давлению. Посредством произведенных надрезов на стволах деревьев собирают удивительную древесную живительную влагу. Период его сбора очень короток. Важно определить оптимальное количество жидкости, которое можно получить без вреда для самой березы. В произведенный надрез вставляют желоб, по которому живительная влага стекает в подготовленную тару. Древесный сок березы имеет неповторимый сладковатый привкус.
Правильная подготовка исходного сырья считается важным этапом производства березового вина
Употребление этой древесной жидкости позволяет:
- восстановить силы после повышенных стрессовых нагрузок;
- спастись от переутомления, депрессивного периода;
- избавиться от затяжных заболеваний;
- предотвратить снижение иммунных сил;
- предупредить развитие авитаминозов.
Этот природный эликсир выступает, как:
- антигельминтное средство;
- диуретическое;
- предупреждающее развитие новообразований;
- детоксикационное средство.
Полезно пить его при мигренях, сосудистых спазмах, системных болезнях (ревматизме, подагре), язвенных колитах, бронхитах. Форма витаминов, активных веществ в древесной жидкости способствует их легкому и быстрому усвоению.
Особенности вина
Вино из сока березы обладает всеми свойствами, присущими полезной древесной влаге. Жидкость, истекающая из этого дерева, не имеет ярких цветовых, обонятельных особенностей, поэтому опытные мастера винного дела советуют добавлять природные компоненты, выступающие ароматизаторами, красителями. Большой плюс березовой влаги при производстве алкогольного напитка в том, что нет необходимости добавлять воду. Сок березы не нуждается в дополнительной обработке. Качество готового продукта зависит от фантазии мастера. Исходный материал позволяет экспериментировать с дополнительными вкусовыми добавками, исходя из ожидаемого конечного результата. Алкогольные напитки из березового сока, приготовленные разными виноделами, не похожи друг на друга, все они неповторимы, уникальны. Конечный продукт может удивлять вкусовыми, цветовыми комбинациями.
От фантазии мастера зависит качество готового продукта
Особенности подготовки сока для вина
Особой подготовки жидкость, источаемая березовыми деревьями, для производства качественного виноматериала не требует. Основное, возможно единственное условие к качеству березовой жижи – это ее свежесть. Подкисший сок чувствителен к повышению температуры. Под воздействием тепла, слегка скисший, мгновенно сворачивается. Его свежесть длится менее суток, важно использовать материал как можно скорее. Следующий момент, который стоит учесть – это отсутствие выраженного вкуса. Отсутствие кислот в его составе вынуждает виноделов добавлять подкислители (выжатый спелый лимонный плод или искусственный его заменитель). Чтобы брожение происходило с помощью винных дрожжей, перед тем как начинать процесс виноделия, стоит сделать винную закваску. С этой целью подойдет изюм.
Мыть его не нужно, просто залить водой – 400 мл, поставить в тепло. Через несколько дней появится пена, свидетельствующая об активном брожении. Проще использовать готовые дрожжи для производства вина.
Ингредиенты для приготовления домашнего вина из березового сока
Производство березового виноматериала не требует особых физических, материальных затрат. Достаточно иметь под рукой:
- 5 л древесной березовой жидкости;
- 1 кило подсластителя (на любителя);
- готовые дрожжи для вина, закваска изюма;
- регулятор кислоты (на выбор).
С учетом сладковатого вкуса подсластитель добавлять необходимо – это придаст оборотистости готовому продукту. Регулировать кислотность нужно осторожно, исходя из личных предпочтений. Приготовление изюмной закваски предполагает использование немытого продукта, с присутствием следов беловатого налета – винных природных дрожжей.
Оборотистости готовому продукту придаст подсластитель
Как приготовить вино из березового сока? Рецепты по шагам
Попробуем разобраться подробнее, как сделать алкоголь из березового сока:
- Первоочередная задача-подготовить дрожжевую закваску или приобрести готовую.
- Свести жидкость березового дерева с подсластителем, подкислить по вкусу. Нагреть, прокипятить, томить на слабом огне при постоянном помешивании. Нужно, чтобы испарилась пятая часть общей массы.
- Остудить до комнатной температуры.
- Тщательно смешать основную часть с закваской или дрожжами, влить в стеклянную бутыль, организовать водяной затвор.
- По прошествии месяца, когда газообразование закончится, слить осторожно вино в другую емкость, чтобы осадок не перетек. Оставить в прохладе и темноте еще на месяц.
- Через 30-31 день осторожно сливаем с осадка.
- Расфасовать по бутылкам, предназначенным для последующего хранения.
Ознакомившись, как сделать из березового сока вино, многие хотят пойти дальше в своих экспериментах и узнают, как сделать шампанское из березового сока. Первые пять пунктов аналогичны вышеописанным. Можно в процессе изготовления березового виноматериала добавить мякоть апельсина, груши, клюквы, это разнообразит вкус, придаст оригинальные цветовые решения. После сливания с осадка разлить в пластиковую тару, не доливая 5-7 см по высоте до крышки. На дно добавить по 10-15 гр. подсластителя на литр виноматериала. Оставить в темноте.
Через неделю пластиковые бутыли надуются, а напиток насытится углекислотой. Игристое вино из березового сока готово к столу, важно готовую продукцию хранить в холоде.
Приготовление глинтвейна в домашних условиях на виноматериале из сока березы выполняют по традиционному рецепту, можно дать волю фантазии в выборе пряных дополнений. Рецепт вина на березовом соке с изюмом очень прост в приготовлении.
Очень прост в приготовлении рецепт вина на березовом соке с изюмом
Рецепт лимонного вина из березового сока
Основной состав:
- древесный сок березы 1 ведро (10-12 л);
- 5 кг подсластителя;
- 10 ст. л. цитрусовой цедры;
- стакан изюма.
Половину древесной основы сводим с половиной подсластителя, нагреваем. Вливаем оставшийся сок, аккуратно помешивая. Растереть цедру с оставшимся подсластителем, ввести в общую массу. Последним добавить изюм. Убрать на 5-6 суток в место теплое, недоступное для солнечных лучей. По истечении срока отфильтровать. Разлить для постоянного хранения в емкости небольшого объема. Оптимальная температура дальнейшего хранения составляет от 10 до 15 градусов Цельсия.
Рецепт медового вина с корицей:
- два трехлитровых бутыля сока березы;
- 3 кг подсластителя (гречишного меда);
- несколько коричных палочек;
- 2 бутылки крепленого мускатного вина.
Подогреть, не доводя до кипения. Свести мускатное вино с подсластителем, аккуратно влить в основную жидкость. Бросить коричные палочки. Закрыть плотно с помощью водяного затвора. Оставить в прохладном месте настаиваться.
Разлить по бутылкам можно будет через две недели. Убрать на 1,5 месяца для дозревания. Такое вино порадует терпким ароматом гречихи, приятным послевкусием корицы.
Рецепт фруктового вина
Непревзойденный, легкий слабоалкогольный напиток получится, если добавить любимые фрукты при производстве вина на основе березового виноматериала. Его дополнят фруктовые десерты с пряными травами.
Исходные материалы:
- 1 ведро сока березового дерева;
- 5 кг подсластителя;
- любимые фрукты или ягоды (груши, малина, апельсин, клубника);
- стакан темного изюма.
Ягоды очистить от черешков, семечек, при необходимости порционно нарезать. Свести березовую основу с подсластителем. Фрукты или ягоды постепенно всыпать в сироп, изюм добавляют последним. С помощью водяного затвора закупорить на месяц – полтора. Окончание газообразования свидетельствует о завершении активного сбраживания. Дозревать фруктовая винная композиция должна в порционных емкостях еще три –четыре месяца. Испив несколько глотков, можно ощутить аромат фруктовой феерии.
Заключение
Древесный сок – необычное сырье для праздничных напитков. Попробовав однажды домашнее вино из березового сока, больше не сможете отказать себе в таком удовольствии. Новичков виноделия интересует, можно ли пить недобродившее вино. В период созревания неоднократно придется испробовать сусло, его вкус наверняка не восхитит. Недобродившее окончательно сусло может вызвать обострение многих недугов системы пищеварения. В этом вопросе осторожность важнее желания снять пробу раньше времени.
Приготовить оригинальное вино из березового сока в домашних условиях совсем не сложно. Этот слабоалкогольный напиток порадует любителей домашнего виноделия, если учесть некоторые тонкости его приготовления.
Особенности подготовки сока для вина
Первое условие, которое обязательно нужно выполнить – сырье должно быть свежим, и ни в коем случае не прокисшим, иначе домашнее вино из березового сока сделать будет невозможно. Прокисший сок свернется в процессе уваривания, и поставить сусло не удастся. Этот нежный продукт может испортиться в течение дня, если во время сбора стоит жаркая погода.
Во-вторых, сам березовый напиток не имеет яркого вкуса, в нем нет никакой кислотности, поэтому непременным компонентом рецепта будет лимонная кислота, которую можно заменить соком лимона.
Полноценная замена – это сок одного плода лимона вместо чайной ложки лимонной кислоты.
За 3 – 4 дня до того, как сделать вино из березового сока, потребуется , поскольку для брожения Нужно взять горсть черного изюма с белесым налетом, и залить его 1,5 – 2 стаканами воды. Изюм мыть не нужно, чтобы сохранить «дикие дрожжи» на его поверхности. Емкость с готовящейся закваской должна стоять в тепле несколько дней.
Можно заменить самодельную закваску готовыми винными дрожжами промышленного производства.
На самый простой рецепт вина из березового сока потребуются следующие ингредиенты:
- 20 л березового сока;
- 4 кг сахара;
- 2 ч. л. лимонной кислоты;
- горсть крупного изюма.
Часть сахара можно заменить добавлением меда для нивелирования слегка горьковатого привкуса, хотя делать это совершенно необязательно.
Этапы приготовления вина
Перед тем, как приготовить вино из березового сока в домашних условиях, сам сок нужно уварить примерно на треть для придания более плотной консистенции. Можно уварить его сначала без добавления сахара и кислоты, а можно сначала добавить эти ингредиенты, а потом поставить массу на уваривание. При варке нужно обязательно снимать пену.
Получившуюся массу следует охлаждать, периодически перемешивая, чтобы на ее поверхности не образовалась корка.
Вино на березовом соке – последовательность приготовления:
Вино из березового сока - это древняя славянская традиция. Изначально хозяйки использовали свежий сок и мед вместо сахара, но сейчас эту технологию максимально адаптировали под современные возможности. По желанию, в традиционный рецепт березового вина можно добавлять другие ингредиенты, чтоб вкус получался оригинальным.
Рецепт березового вина на дрожжах
Один из классических рецептов вина из березового сока в домашних условиях - вино на дрожжах. Можно приобрести специальные винные дрожжи в магазине либо использовать изюм (200 г). Кроме этого ингредиента, понадобится (25 л), 5 кг белого сахара, 10 ч. л. лимонной кислоты и мед по желанию.
Приготовление вина из березового сока - это длительный и трудоемкий процесс. Нужно выбрать качественный свежий сок и соблюдать все правила и следить за температурой на всех этапах, иначе продукт может не получиться.
Способ приготовления без дрожжей
Рецепт березового вина в домашних условиях без дрожжей немного отличается от дрожжевого. Для его приготовления березовый сок (30 л), 7,5 кг сахара и цедра (достаточно снять кожуру с 3-х крупных плодов). Можно обойтись и без нее, но цедра добавляет яркость вкусу.
Березовый сок помещают в большую кастрюлю и доводят до кипения. Затем в него добавляют сахар и кожуру лимона и держат еще некоторое время на медленном огне. Когда жидкость в кастрюле начнет испаряться - ее снимают и охлаждают до комнатной температуры. Затем процесс приготовления и его сроки не отличаются от классического рецепта на дрожжах: вино должно забродить, его снимают с осадка и хранят еще некоторое время в темном помещении. После второго снятия напиток готов к употреблению.
В домашних условиях можно пробовать различные вариации этого рецепта. Такое вино не стоит долго хранить, лучше употребить его сразу после приготовления. Срок хранения в прохладном месте (в холодильнике или погребе) может составлять до года.
Березовое вино с апельсином вместо лимона - это отличная альтернатива привычному вкусу.
Вино из березового сока без кипячения
Если есть возможность, стоит попробовать приготовить домашнее вино из березового сока без кипячения. Для этого рецепта потребуется березовый сок (5 л), сахар (1-2 кг), 1 л любого крепленого вина и мякоть лимона.
В процессе приготовления напитка понадобится бочонок, рассчитанный не менее чем на 7 л жидкости. В него необходимо влить сок и добавить все остальные ингредиенты. Бочонок закупоривают и отправляют в погреб на 2 месяца. Если погреба нет, подойдет любое темное и прохладное помещение.
По истечению этого времени жидкость из бочки переливают в стеклянные бутылки, которые можно закрыть герметично. Они должны храниться еще 3 недели в горизонтальном положении (в том же помещении). Затем бутылки можно открывать, снимать пробу с вина и ставить его на стол.
Существует огромное количество рецептов вина из березового сока, которые под силу каждому. Главное - выбирать качественный и свежий березовый сок. На нем не должны быть заметны признаки скисания. Во время приготовления можно экспериментировать и сочетать разные ингредиенты. У каждой хозяйки получится особенный напиток, который будет отличаться по цвету, сладости и крепости.
Приготовление вина из березового сока — видео
Березовый сок уже давно вышел за рамки кулинарного мира. Его часто используют в косметологии, ведь наличие в нем дубильных веществ прекрасно осветляет и дезинфицирует кожу.
Также этот продукт издавна пользовался популярностью в народной медицине. Еще наши предки принимали его для повышения иммунитета, обновления и очищения организма. А сегодня опытные виноделы и виноделы-аматоры используют березовый сок для приготовления домашнего вина.
Секреты идеального вина из березового сока
Для вина подходит исключительно свежий сок, иначе в процессе термической обработки он может свернуться.
Сахар в домашнем вине из сока березы наделяет напиток вкусом и крепостью, что немаловажно для такого напитка.
Все емкости в обязательном порядке следует простерилизовать кипятком, а затем насухо протереть чистым полотенцем. Это помогает избавиться от возможного заражения патогенными микроорганизмами.
Классический рецепт вина из березового сока
Ингредиенты
Свежий березовый сок – 25 л
Сахарный песок – 5 кг
Жидкий мед – 200 г
Кислота лимонная – 10 г
Винные дрожжи (можно заменить изюмной закваской)
Метод приготовления
В эмалированной емкости подходящего объема смешиваем березовый сок, лимонную кислоту и сахар. Доводим смесь до кипения и затем на медленном огне увариваем жидкость, пока у нас не выйдет примерно 20 литров сусла. При этом обязательно снимаем с поверхности белую пену.
Теперь охлаждаем сусло до 25 градусов. Не забываем периодически помешивать, чтобы не образовалась пленка.
Затем добавляем в емкость жидкий мед и винные дрожжи (согласно инструкции на упаковке).
Тщательно перемешав, переливаем сусло в бродильную емкость, заполняя ее максимум на 75%.
На горлышко устанавливаем водяной затвор и переносим емкость в темное, теплое место на 3–5 недель.
После завершения брожения, сливаем вино с осадка и переливаем в чистую емкость.
На этом этапе вино можно дополнительно подсластить или закрепить водкой/спиртом – 2–15% от общего объема вина.
Теперь переносим молодое вино на 3–5 недель в темное помещение с температурой 5–16 градусов.
Готовый напиток еще раз сливаем с осадка, а затем разливаем его по бутылкам.
Можно сразу приступать к дегустации. Хранить вино из березового сока следует в прохладном месте, не более 1 года.
Вино из березового сока с цитрусовыми нотками
Этот рецепт намного проще, чем предыдущий и в результате у вас получится слегка газированное белое вино с приятным лимонным вкусом и ароматом.
Ингредиенты
Березовый сок – 12 л
Сахарный песок – 5 кг
Изюм светлых сортов – 200 г
Цедра 10-ти лимонов
Метод приготовления
В кастрюлю вливаем 5 литров сока, добавляем 2 кг сахара и варим на маленьком огне около 1 часа.
После остывания, смешиваем сусло с оставшимися ингредиентами и переносим его в теплое место без попадания прямых солнечных лучей на пять дней.
Через 5 дней сливаем вино с осадка и процеживаем через марлевый фильтр.
Затем разливаем напиток по бутылкам и оставляем на 30 дней в помещении с температурой не выше 15 градусов для стабилизации вкуса.
Простой рецепт вина из березового сока с медом и корицей
Ингредиенты
-
Сахар – 2 кг
Крепкое белое вино – 2 л
Палочка корицы – 2 шт.
Березовый сок – 6 л
Метод приготовления
В кастрюлю переливаем березовый сок и хорошенько прогреваем его на небольшом огне, но не доводим до кипения.
Затем в теплой жидкости растворяем сахарный песок, а после того как температура упадет ниже 60 градусов добавляем мед.
После остывания добавляем к березовому соку крепленое белое вино и корицу.
Настаиваем напиток 10 дней в темном прохладном месте.
По истечении указанного времени аккуратно сливаем вино, а затем пропускаем его через фильтр.
Готовый продукт разливаем по бутылкам и перед дегустацией даем ему отдохнуть около одного месяца в прохладном месте.
Вино из березового сока с фруктовым акцентом
Для этого рецепта вы можете взять фруктово-ягодное сырье согласно своим вкусовым предпочтениям (яблоки, груши, цитрусовые или любые ягоды).
На выходе у вас получиться прекрасное вино с легким фруктовым ароматом. Оно прекрасно дополнит фруктовые десерты или ароматные пироги с ягодами.
Ингредиенты
Березовый сок – 10 л
Сахар – 5 кг
Груши – 3 кг
Изюм темных сортов – 200 г
Метод приготовления
На небольшом огне прогреваем березовый сок с сахаром, пока полностью не растворятся все кристаллики.
Груши необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
В емкости для брожения смешиваем сироп, подготовленные груши и немытый изюм.
Накрываем горлышко марлей и оставляем на три дня в теплом месте без доступа света.
Затем устанавливаем водяной затвор и оставляем емкость примерно на один месяц в темном помещении при температуре не ниже 25 градусов.
После окончания брожения вино аккуратно сливаем, а затем разливаем его по стеклянным бутылкам.
Прежде чем насладится бокальчиком домашнего вина, следует дать ему отдохнуть в прохладном месте около 2-3 месяцев.