Для теста:
- 500 г муки;
- 1 пакетик сухих дрожжей;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ст. ложка корицы;
- 2 ст. ложки коричневого сахара;
- 200 г воды.
Для начинки:
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 ст. ложки корицы;
- 2 ст. ложки белого сахара.
Для глазури:
- 150 г сахарной пудры;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2-3 ст. ложки молока.
Тесто нужно готовить заранее. Накануне вечером смешайте муку, соль, дрожжи, корицу и коричневый сахар в миске, тщательно перемешайте.
Добавьте одну чашку воды комнатной температуры. Хорошо перемешайте до образования однородной массы. Полученное тесто должно быть влажным и липким. Накройте миску с тестом крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Утром достаньте тесто из холодильника и дайте ему прогреться при комнатной температуре.
Посыпьте тесто и рабочую поверхность мукой.
Раскатайте с помощью скалки тесто в прямоугольник. Периодически посыпайте тесто мукой, чтобы избежать прилипания к рабочей поверхности.
Растопите сливочное масло в микроволновой печи. Добавьте к маслу белый сахар и корицу. Полученную начинку для булочек хорошо перемешайте.
Выложите начинку на тесто и разровняйте ложкой.
Сверните тесто с начинкой в рулет. Используя острый нож, разрежьте рулет на 10-12 одинакового размера кусочков (около 1,5-2 см в ширину).
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Выложите нарезанные булочки с корицей в форму.
Оставьте булочки в форме при комнатной температуре, чтобы они подошли. Пока тесто поднимается, поставьте духовку разогреваться на 180 гр.С.
Отправьте лакомство в духовку выпекаться на 30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Пока булочки с корицей пекутся, займитесь приготовлением глазури. Смешайте сахарную пудру, ванильный сахар и теплое молоко. Перемешайте до получения однородной массы.
Готовым булочкам дайте остыть в течение 10 минут, затем полейте их сахарной глазурью.
Оставьте лакомство на 10-15 минут, чтобы глазурь застыла, затем подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Помадки для булочек очень часто используются для украшения тех или иных изделий, которые все мы так часто называем кондитерскими. Из-за такого широкого использования существует огромное количество разновидностей помадок и их способов приготовления.
Одной из самых популярных является именно сахарная помадка. Ну а сейчас подробнее об этом.
Чем отличается помадка для булок от глазури?
Приготовить данную сладость по рецепту на самом деле очень просто, но главное ведь то, что вы можете самостоятельно добавлять те или иные ингредиенты, благодаря присутствую которых будут изменяться вкус и, соответственно, цвет той помадки, которую вы захотите приготовить.
Глазурь не обладает такой пластичностью, как обыкновенная помадка для которой очень прост. Справиться с приготовлением сможет любая (даже неопытная) хозяйка, поэтому волноваться не стоит!
Как приготовить помадку?
Приготовить сладость дома можно намного лучше, чем делают ее в некоторых кондитерских. Иногда профессиональные кондитеры делают настолько невкусную продукцию, что есть ее просто невозможно.
Сахарная помадка для булочек: рецепт
Ингредиенты:
- Ровно 200 грамм обычного сахара.
- Около 100 миллилитров фильтрованной воды.
- Примерно 1/10 чайной ложки простой лимонной кислоты.
- Желание приготовить что-то идеальное! (самый главный ингредиент).
Засыпаем наш сахар в не очень большую кастрюлю и заливаем почти кипятком (горяченькой водичкой). Ставим кастрюлю на слабенький огонь, варим так называемый сахарный сироп (не забывайте помешивать). Через пять минут выключаем огонь, добавляем немного и очень хорошо мешаем до того, как все растворится.
Охлаждаем сироп, но не забываем постоянно перемешивать, чтобы он не застыл. Для того чтобы сироп остыл быстрее, можно опустить его в холодную воду в кастрюле, но опять не забывать перемешивать. Остужаем получившуюся суспензию до температуры 30-40 градусов.
Выливаем смесь в миксер (можно перелить в миску, дабы мешать вручную) и взбиваем ее до появления однородной массы чисто белого цвета. Тут нужно вовремя остановиться, когда получившаяся смесь начнет становиться рыхлой.
Данная помадка для булочек наносится на изделие в слегка разогретом виде.
Молочная помадка: способ приготовления
Молочная помадка является попросту идеальным лакомством для людей, которые любят молоко и все молочные продукты. Такую помадку может приготовить в домашних условиях даже неопытный мужчина, но для этого необходимо точно соблюдать то, что вы прочитаете ниже!
Ингредиенты:
- Обыкновенное сливочное масло - 110-130 грамм.
- Сухое молоко, которое можно купить в любом гипермаркете (около 200-250 грамм).
- Любые сливки - чуть больше 30 миллилитров (вкус - на ваш выбор).
- 60 грамм простой сахарной пудры (не сахара).
- Немножко (буквально 50 грамм).
- Орехи кешью (20-25 грамм - не больше).
Берем какую-нибудь не очень большую (среднего размера) чашку и, чтобы помадка для булочек получилась идеальной, добавляем туда сахарную пудру, смешанную с и сухим молоком. Перемешиваем очень тщательно, можно даже в миксере (или блендере).
К получившейся молочно-сахарно-сливочной суспензии добавляем необходимое количество сливок с любым вкусом и, конечно же, вкусные которые предварительно нужно измельчить. Снова перемешиваем, должна получиться смесь, которую мы сможем легко назвать однородной. После того как вы хорошо перемешали, должна получиться нежная и очень мягкая помадка для булочек. Но если вы где-то допустили небольшую ошибку, из-за чего смесь у вас стала очень жидкой, то добавьте еще немного сухого молока (по своему усмотрению).
А для людей, которые любят что-то необычное, подойдет следующее.
Теперь нужно отправить нашу «кашу» в холодильник на целых 10 минут. Когда смесь в холодильнике застыла, достаем ее и лепим из нее небольшие объемные фигуры, похожие на прямоугольники или шары. Для этого смело отщипывайте от получавшейся смеси маленькие кусочки и собственно творите. Когда закончите лепить фигурки, украсьте их (тоже измельченными), поставьте необыкновенное блюдо в морозильную камеру на 15-25 минут.
Ну вот и все. Молочная помадка может отправляться к столу!
Свежая выпечка, безусловно, вкусна и сама по себе, но разве может она сравнится с выпечкой в глазури? Сегодня мы поделимся с вами несколькими , которые могут дополнить, или преобразить вкус готового блюда в лучшую сторону.
Глазурь для булочек с корицей
Ингредиенты:
- крем-сыр - 120 г;
- сахарная пудра - 1 ст.;
- сливочное масло - 1/4 ст.;
- ванильный экстракт - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Крем-сыр с помощью миксера взбиваем с сахарной пудрой до образования гладкой, блестящей и воздушной массы. Постепенно вводим в сырную смесь мягкое сливочное масло и ванильный экстракт, не переставая взбивать нашу глазурь. Готовую глазурь распределяем по остывшим булочкам при помощи кондитерского шпателя, или ножа для масла.
Белая сахарная глазурь для булочек
Ингредиенты:
- сахарная пудра - 2 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- горячая вода - 3-6 ст. ложек.
Приготовление
Предлагаем вам еще один вариант, как сделать для булочек. Мягкое сливочное масло, комнатной температуры, взбиваем с сахарной пудрой и небольшим количеством ванильного экстракта (по желанию). Теперь, не переставая взбивать масло, добавляем в будущую глазурь по 1 ст. ложке воды, до тех пор, пока смесь не достигнет желаемой консистенции.
Глазурь для булочек с маком
Ингредиенты:
- сливочное масло - 4 ст. ложки;
- сахарная пудра - 2 ст.;
- кленовый сироп - 1/2 ст.;
- сливки (жирные) - 2 ст. ложки.
Приготовление
В сотейник кладем кусочки масла и растапливаем их. Постепенно добавляем к маслу сахарную пудру, не переставая взбивать смесь. Следом за сахаром в ход идет кленовый сироп, а затем и сливки. Убираем глазурь с огня, еще раз убеждаемся в ее однородности, и поливаем готовой смесью слегка остывшие булочки с маком.
Рецепт глазури для булочек
Ингредиенты:
Приготовление
Сахарную пудру предварительно просеиваем, чтобы избавится от возможных комков. После, добавляем к пудре корицу, щепотку соли, и немного меда. Разбавляем смесь ингредиентов молоком, до желаемой консистенции.
Если изначально смесь получилась слишком густой - не спешите заливать все молоком, достаточно лишь 1-2 столовых ложек, чтобы достичь густой консистенции. Готовую глазурь равномерно распределяем по слегка остывшим булочкам.
Если вы не знаете, что испечь к чаю на скорую руку – остановитесь на ароматных и пышных булках. А пока выпечка готовится, подумайте, какой глазурью ее можно покрыть? Апельсиновая, кофейная, карамельная – выбор велик, а главное, каждый сможет подобрать подходящий рецепт. Как приготовить глазурь для булочек, и какие ингредиенты для этого понадобятся?
Общие принципы приготовления поливки для булочек
Первое и основное правило приготовления сладкого покрытия – оно не должно быть слишком редким или густым. Вязкая консистенция – идеальный вариант для покрытия свежеиспеченной выпечки. В процессе приготовления вы самостоятельно сможете контролировать консистенцию массы, подбавляя или уменьшая количество ингредиентов.
Второе правило. Поскольку в большинство видов поливки входит сахар и молочные продукты – следует внимательно следить за процессом приготовления. Готовить сладкую жидкость следует на медленном огне, постоянно помешивая массу.
Третье правило – выбирайте свежие ингредиенты. Только в этом случае можно получить идеальную во всех отношениях поливку. Сладким покрытием можно не только покрывать выпечку, но и создавать узоры. Булочки в глазури всегда получаются необыкновенно вкусными, а все за счет «разбавки» вкуса покрытием.
Ванильная поливка для булок: секреты приготовления
Ванильная сладкая жидкость для глазурования – простой и бюджетный способ «украсить» сдобные булочки. Для приготовления покрытия понадобится всего несколько ингредиентов, но это не означает, что оно получится «пресным». За счет добавления ванили, вы получите очень нежную и ароматную поливку, которая, между прочим, отлично «схватывается» за булочки.
Для приготовления сладкой жидкости, понадобится:
- 150 сахарной пудры;
- несколько капель экстракта ванили;
- 4 столовые ложки сливок.
Сливки выливаем в сотейник, и доводим до кипения. Сахарную пудру просеиваем через сито, смешиванием с экстрактом ванили и постепенно начинаем вводить горячие сливки. Интенсивно помешиваем массу ложкой. Когда консистенция станет однородной – приступаем к глазурованию. Глазурь для булочек готова!
Быстрый и простой рецепт сахарной поливки
Если время поджимает, и нужно быстро покрыть свежеиспеченные булочки – возьмите на заметку рецепт сахарной глазури для булочек. Единственное условие – наносить ее следует на остывшую выпечку, в противном случае покрытие растает и потечет.
Для приготовления покрытия, следует подготовить такие ингредиенты:
- 2 шт. яйца;
- 300 грамм сахарной пудры;
- пару столовых ложек лимонного сока.
Белки отделяем от желтка, и выливаем их в сухую миску. Постепенно вводим сахарную пудру, и интенсивно взбиваем массу миксером. Когда масса станет тягучей, вводим сок лимона. для булочек готова!
Кофейная глазурь с ликером
Хотите порадовать домочадцев или гостей необыкновенно изысканной глазурью? Предложенный рецепт, наверняка не оставит равнодушным ни одного кулинарного гурмана. Для приготовления кондитерской сладкой жидкости, понадобятся такие ингредиенты:
- 100 грамм свежезаваренного кофе;
- стакан сахара;
- чайная ложка ликера;
- пару чайных ложек сливочного масла.
В посуду выливаем кофе и ликер. Ставим жидкость на огонь, и вводим стакан сахара. Увариваем массу до получения вязкой консистенции. Снимаем посуду с огня, и добавляем пару ложек сливочного масла. За счет добавления последнего ингредиента, можно добиться глянцевого покрытия. Приятного аппетита.
Глазурь с медом и корицей
Это настоящее сладкое и полезное искушение. Медовое глазурование – отличный вариант для булочек с изюмом. Мед разбавит терпкий вкус сухофрукта. Для приготовления покрытия, понадобятся:
- полстакана меда;
- столовая ложка лимона;
- пол чайной ложки корицы;
- пару ложек сливочного масла.
Смешиваем абсолютно все ингредиенты и ставим их на медленный огонь. Подогреваем массу, но не даем ей закипеть. Снимаем с огня, и приступаем к глазурованию. Булочки с корицей в глазури хорошо сочетаются с травяными и зелеными чаями.
Карамельная поливка
– идеальна во всех отношениях. Она отлично подчеркивает вкус сдобных и фруктовых булочек. А для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 грамм коричневого сахара;
- пару столовых ложек масла;
- стакан сливок.
В сотейник высыпаем сахара и ставим посуду на огонь. Когда сахар подрумянился, вводим молочные продукты. Увариваем карамельную поливку до получения вязкой массы и снимаем с огня.
Вишневая поливка
Есть желание разбавить привычный вкус булочек? Тогда вишневая поливка – это ваш вариант. Кстати, за счет густоты глазури, из нее может получиться еще и не плохая начинка для круассанов.
Для приготовления вишневой кондитерской поливки, нам понадобятся:
- 500 грамм вишни в собственном соку;
- 150 грамм сахара;
- пару чайных ложек кукурузного крахмала.
Ингредиенты высыпаем в сотейник и варим на медленном огне 60 минут. Снимаем ягодную массу с огня и пропускаем ее через сито. Когда масса застынет, приступаем к глазурованию.
Апельсиновая глазурь
Принцип приготовления апельсиновой кондитерской поливки для выпечки сводится к использованию стакана натурального апельсинового сока и пару стаканов сахарной пудры.
Продукты смешиваем между собой. Интенсивно помешиваем апельсиновую массу ложкой, ставим на огонь и увариваем около одного часа. Снимаем массу с огня и приступаем к покрытию выпечки.
Поливка для булок с яблочным мармеладом
Для приготовления поливки следует приобрести натуральный мармелад. Покрытие подойдет для дрожжевых и сдобных булочек, а для его приготовления нам понадобятся такие продукты:
- 300 грамм мармелада;
- 10 столовых ложек сливочного масла;
- полстакана молока;
- сахар по вкусу.
Мармелад растапливаем в микроволновой печке. Тягучую массу выливаем в сотейник, и ставим на огонь. Сюда же вводим молоко, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения и снимаем с огня. Приятного аппетита!
Глазурь для булок со сливочным сыром
Это просто невероятный во всех отношения рецепт поливки. Уверяем, что вы не сможете устоять перед ароматом сливочной глазури. Ее нежный вкус покорит ваше сердце, и вы обязательно занесете рецепт в кулинарную книгу.
Для приготовления, следует подготовить такие продукты:
- 200 грамм сливочного сыра;
- 50 грамм сливочного масла;
- 150 грамм сахарной пудры;
- пару ложек ликера;
- чайная ложка экстракта ванили.
Ингредиенты закидываем в чашу блендера и интенсивно взбиваем массу. Когда она станет однородной, выключаем блендер и приступаем к глазурованию.
Шоколадная глазурь
Для глазурования – давно полюбившееся классика, для приготовления которой нам понадобятся:
- пару столовых ложек какао;
- пару ложек сахара;
- полстакана сметаны;
- 20 грамм сливочного масла.
Смешиваем сухие ингредиенты. В массу добавляем сметану, и ставим посуду на медленный огонь. Доводим жидкость до кипения. Провариваем около 3 минут и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло. Шоколадная глазурь для булочек готова!
Чтобы приготовить идеальную сладкую жидкость, следуй советам:
- Поливку лучше готовить в посуде с антипригарным покрытием.
- Если сладкая жидкость получилась слишком редкой, в массу можно добавить кукурузный крахмал.
- Глазуровать можно остывшую выпечку.
- Если вы хотите отдекорировать булочки, то наносить элементы декора, следует сразу же после глазурования.
Надоел вкус булок? Значит пора разбавить его ароматным и вкусным покрытием!
Понравился рецепт?
Да Нет
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ ПОЛИВКИ БУЛОЧЕК, ПЕЧЕНЬЯ, ТОРТОВ.
Необходимые продукты:
сахар - 830 г
вода - 250 г
лимонная кислота - 3 г
Способ приготовления блюда:
На 1 кг готовой глазури
В горячую воду кладут сахар и перемешивают до его растворения, затем варят при слабом кипении, периодически снимая пену. После удаления пены внутренние стенки посуды обмывают холодной водой с помощью щеточки или марли, иначе на них образуются кристаллы сахара.
Сироп продолжают варить до тех пор, пока на его поверхности не появятся крупные пузыри, затем можно проверить готовность помады. Для этого смоченной водой чайной ложкой берут сироп и быстро опускают в холодную воду. Пальцами в воде скатывают комочек. Если комочек скатывается в шарик, значит, сироп готов, если не скатывается, то варку необходимо продолжить.
В готовый сироп добавляют лимонную кислоту. Сваренный сироп быстро охлаждают, поместив посуду с сиропом в другую емкость с холодной водой, и при температуре около 40 °С начинают взбивать. Во время взбивания сироп густеет и становится белым, а затем превращается в твердую массу.
Готовую помаду плотно укладывают в посуду и оставляют для созревания на 12–24 часа. Перед глазированием ее растапливают на водяной бане до консистенции густой сметаны и глазируют изделия.
Помаду можно ароматизировать вином, соками, эссенциями и окрашивать пищевыми красителями.
Для лимонной глазури 200 г сахарной пудры просеивают, соединяют с 2 столовыми ложками лимонного сока и таким же количеством горячей воды, затем растирают до образования однородной блестящей массы. Так же готовят апельсиновую глазурь, но используют апельсиновый сок.
Для клубничной или малиновой глазури необходимо: 200 г сахарной пудры, 3 столовые ложки клубничного или малинового сока и 1–2 столовые ложки горячей воды. Готовят ее так же, как лимонную.
Для глазури с какао 200 г сахарной пудры и 2 столовые ложки какао просеивают, разводят 3–4 столовыми ложками горячего молока, добавляют 1 столовую ложку сливочного масла и растирают до однородной блестящей массы.
Для шоколадной глазури 100 г шоколада разламывают на кусочки, добавляют 3 столовые ложки горячей воды и нагревают на слабом огне или на водяной бане, пока шоколад не растопится. Добавляют 1 столовую ложку сливочного масла, 100 г сахарной пудры и растирают до однородной массы.
Глазурью покрывают пирожные, булочки, печенье и торты.