Холодец в мультиварке из свиных ножек и курицы. Холодец в мультиварке: рецепты с фото Приготовление холодца из говядины в мультиварке

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

7 мар. 2017 г.

Содержание

Замечательная, ставшая традиционной для праздничного стола, закуска пришла к нам из Франции. Холодец должен долго вариться, процесс приготовления продолжительный, поэтому в повседневном меню блюдо присутствует редко. Мультиварка с вместительной чашей помогает решить эту проблему.

Как приготовить холодец в мультиварке

Лучше всего приготовление холодца в мультиварке вести на режиме «Тушение». Как сделать блюдо, чтобы ничего не упустить? Ознакомьтесь с кратким описанием:

выложить мясные продукты, корнеплоды, лук и специи в чашу;
налить воду, включить нужный режим, дать закипеть, снять пену;
проварить около 5 часов;
вынуть все из чаши, процедить бульон;
измельчить мясные ингредиенты, разложить по формочкам;
залить бульоном, остудить, убрать на холод.

Рецепт холодца в мультиварке

Время приготовления: 7,5 часов (и время для застывания).
Калорийность блюда: 72 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.

Замечательное холодное получится из набора, в который входят разные сорта мяса: курятина, свинина, говядина. Простой пошаговый рецепт приготовления холодца в мультиварке похож на аналогичное блюдо из свиной голяшки. В качестве желирующих составляющих в холодце вместо свиных ножек могут использоваться: куриные лапки, шеи, свиные уши или говяжий хвост.

Ингредиенты:

свиные ножки – 2 шт.;
мякоть говядины – 0,5 кг;
курица – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 3 шт.;
черный перец – 6 горошин;
гвоздика - 4 шт.;
лавровые листья – 3 шт.;
корень сельдерея – 1 шт.;
веточки петрушки – 3 шт.;
чеснок – 5 зубчиков.

Способ приготовления:

Залить холодной водой ножки, дать постоять час. Промыть теплой водой, поскоблить верхний слой кожи.
Курицу порубить, говядину порезать на куски.
Ножки проварить на режиме «Тушение» 2,5 часа.
Добавить курицу, говядину, очищенные корнеплоды, луковицу с шелухой. Посолить, готовить на режиме «Тушение» еще 5 часов.
Вынуть все из чаши, процедить бульон.
Нарезать мясо ножом, ножки освободить от косточек и с половиной порции мяса пропустить через мясорубку. Добавить измельченный чеснок.
На дно форм положить зелень, кружки моркови, мясо. Аккуратно залить бульоном, дать остыть, убрать на холод.

Студень в мультиварке - рецепт

Время приготовления: 180 минут (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 76 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Без холодца трудно представить зимние застолья, он по праву входит в тройку самых популярных блюд. Но у классического мясного заливного есть один недостаток – высокая калорийность. Эта проблема решается легко, если приготовить студень в мультиварке из рыбы. Еще один плюс такого холодца – невысокая стоимость готового блюда. Пошаговый рецепт с фото можно найти в интернете.

Ингредиенты:

головы толстолобика (крупные) – 2 шт.;
филе толстолобика – 700 г;
морковь (небольшая) – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
чёрный перец – 4 горошины;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Вырезать у голов жабры, хорошо промыть рыбу под проточной водой.
Почистить морковь, снять с луковицы слой шелухи.
Сложить все в мультиварку, добавить специи, налить воду (ее уровень должен быть выше содержимого на пару сантиметров), подсолить. Включить режим «Тушение», установить таймер на 2 часа.
Выбрать из филе все кости, разрезать на несколько кусков, поставить вариться на плиту или готовить с помощью мультиварки. Дать рыбе остыть, разделить мякоть на кусочки.
По формочкам разложить веточки петрушки, тонкие ломтики лимона, консервированный горошек.
Выложить кусочки рыбы, залить прозрачным бульоном, убрать на холод.

Холодец из свиных ножек - рецепт в мультиварке

Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 191 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сварить классический холодец из свиных ножек в мультиварке легко, только надо знать несколько секретов. Ножки перед закладкой надо обжечь со всех сторон над газом, а затем обязательно замочить на 2-3 часа в холодной воде. После этого следует хорошо поскоблить ножом кожицу, снять грязь и еще раз хорошо промыть. Вместо свинины можно использовать и более постное мясо.

Ингредиенты:

свиные ножки – 2 шт.;
свинина – 0,5 кг;
лук репчатый – 2 шт;
морковь – 1 шт;
чеснок – 1 головка;
соль – по вкусу;
перец душистый – по вкусу;
лавровый лист – 3 шт;
зелень.

Способ приготовления:

Выложить мясо и ножки в мультиварку, добавить целую морковь и лук, горошки душистого перца и лавровые листья, залить водой, посолить. Готовить на режиме «Тушение» 5 часов.
Вынуть мясо, бульон процедить, попробовать: если нужно, то подсолить, поперчить.
Нарезать мясо, вернуть в чашу к бульону, дать ему закипеть.
В подготовленные формы разложить чеснок, зелень. Залить все бульоном, дать остыть. Отправить в холодильник.

Холодец с говядиной в мультиварке

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 189 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Традиционно холодное варят из свинины, оно получается наваристым и жирным, но есть люди, которые не могут употреблять этот вид мяса по медицинским показаниям или религиозным убеждениям. Как приготовить заливное, если отказывать себе в таком вкусном блюде не хочется? Выход простой – сварить холодец из говядины в мультиварке по домашнему рецепту. После застывания блюдо обретает красивый соломенный цвет.

Ингредиенты:

телячий хвост - 1 шт.;
мякоть говядины - 0,5 кг;
остов от целой курицы - 1 шт.;
репчатый лук - 2 шт.;
чеснок - 1 головка;
имбирь - 15 г;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Хвост говяжий порезать на куски, положить его вместе с хребтом курицы, очищенным луком и половиной головки чеснока в мультиварку, приправить имбирем, подсолить.
Установить программу «Тушение», включить таймер на 3 часа, дать жидкости закипеть, снять пену. После окончания программы, положить говядину, варить еще 2 часа. Достать мясные ингредиенты, бульон оставить в режиме подогрева.
Нашинковать тонкими пластинками оставшийся чеснок. Отделить мясо от позвонков. Мякоть говядины порезать или разобрать на волокна, перемешать с чесноком, разложить по формам.
Закипевший бульон процедить, залить аккуратно мясной слой, дать час постоять. Убрать для дальнейшего застывания в холодильник, а зимой – на балкон.

Рецепт куриного холодца в мультиварке

Время приготовления: 5 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 101 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовить холодец в мультиварке из курицы можно и без мясных добавок. Исторически на Руси было принято использовать для варки заливного тушку петуха. Для приготовления других блюд его мясо непригодно, поскольку требует длительной варки. Готовить лучше из целой тушки домашней птицы с головой и лапами. Придется потратить дополнительное время на ее подготовку, но конечный результат того стоит - блюдо получится наваристым, ароматным.

Ингредиенты:

петух – 1 шт.;
репчатый лука – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
черный перец – 6 горошин;
чеснок – 4 зубчика;
желатин – 30 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Обработать тушку птицы, порубить на куски, положить вместе с перцем и луком в мультиварку.
Налить воду, посолить, поставить режим «Тушение», таймер установить на 4 часа. Через 3 часа добавить морковку.
Вынуть из бульона мясо, морковь и лук. Пропустить через пресс чеснок, дать бульону еще раз закипеть.
Мясо порезать на кусочки, разложить на дно лоточков, оформить кружками моркови. При желании можно еще положить кружки яйца и веточки зелени.
Растворить желатин в небольшом количестве горячего бульона, вылить в чашу к остальной жидкости.
Разлить бульон по лоточкам с мясом, убрать на холод.

Холодец из индейки в мультиварке

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 95 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кто беспокоится о своем внешнем виде и контролирует калорийность пищи, подойдет рецепт холодца из индейки в мультиварке. Бульон из мяса этой птицы по праву считается диетическим, низкокалорийным. По сравнению с курицей, он более наваристый, хорошо желируется без дополнительных добавок. Крылья и голени содержат много мяса, поэтому холодец получается плотным и густым.

Ингредиенты:

голень индюшки – 400 г;
крылья индюшки – 400 г;
куриные лапы – 1 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
мадера – 4 ч.л.;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
сельдерей – 1 корень.

Способ приготовления:

Налить в кастрюлю 1-1,5 литра воды, положить лапки, довести на плите до кипения, снять пену, томить на малом огне 2,5 часа.
Параллельно в мультиварке проварить 5 часов в режиме «Тушение» части индюшки (голени, крылья) с луком, сельдереем и морковью.
Процедить оба бульона в одну емкость, подсолить по вкусу.
Отделить мясо от косточек, разобрать на волокна, перемешать с измельченным чесноком, разложить по лоточкам. Добавить по желанию по 2 ложки мадеры для аромата, залить бульоном, убрать в холодное место.

Холодец из куриных лапок - рецепт в мультиварке

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 215 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Не стоит думать, что куриные лапки – это только деликатес для четвероногих членов семьи. Они содержат целый комплекс витаминов группы В, микроэлементы и большое количество коллагена, который полезен для суставов, волос, ногтей и кожи. Из них можно сделать бюджетный вариант вкусного студня. Проще и быстрее сварить холодец из куриных лапок в мультиварке.

Ингредиенты:

лапы куриные - 0,5 кг;
окорочка - 0,7кг;
чеснок - 5 зубчиков;
соль - по вкусу;
молотый имбирь – по вкусу;
морковь (средняя) - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
лавровый лист -3 шт.;
целый черный перец - 8 горошин.

Способ приготовления:

Сложить окорочка и обработанные лапы в мультиварку, добавить луковицу в шелухе, посолить, влить воду. Выставить время в режиме «Тушение» 5 часов.
Через 3 часа варки положить очищенную морковь, горошки перца и лавровый лист.
Вынуть морковь, мясо и лапки, разобрать мясо на волокна.
Вернуть мясо в мультиварку, включить и дать бульону закипеть, добавить порошок имбиря. Мясо извлечь шумовкой и разложить по формам вместе с кусочками моркови и измельченным чесноком. Залить все бульоном, остудить, убрать для полного застывания в холодильник.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 128 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Сытный холодец из рульки в мультиварке с нежным желе застывшего,наваристого бульона станет украшением праздничного стола - гости его точно оценят. Эта редкая для повседневного меню холодная закуска первой исчезнет со стола. При использовании при варке холодца замороженной рульки, ее нужно сначала разморозить при комнатной температуре, затем тщательно зачистить.

Ингредиенты:

свиные ножки – 2 шт.;
свиная рулька – 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
чеснок – 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт;
соль - 1 ст.л.;
перец горошек - по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные ножки и рульку поместить в чашку мультиварки вместе с луком и морковью, приправить горошками перца, лавровым листом, посолить.
Влить в мультиварку воду до отметки, выставить время (5 часов), активировать режим «Тушение». Когда содержимое закипит, удалить пену.
Измельчить чеснок. За 15 минут до сигнала вынуть шумовкой мясо, овощи и добавить чеснок.
Остывшие ножки и рульку разделить на мясо и кости. Разложить мясные кусочки и кружки моркови в подготовленные емкости.
Дать еще раз закипеть бульону, процедить. Аккуратно с помощью половника залить жидкостью мясо. Охладить.

Холодец в мультиварке с желатином

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 174 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
сложность приготовления: средняя.

Такое заливное в мультиварке можно отнести к диетическому, малокалорийному виду холодца, если удалить перед заливанием бульоном жир и шкурку. Для холодца берут постную курятину и индюшиное мясо. В этом рецепте для гарантированного застывания студня необходимо использование желатина, поскольку курица и индейка не содержат желирующих компонентов.

Ингредиенты:

крылья индейки – 2 шт.;
шейки индейки – 2 шт;
курица – 1/2 тушки;
лук репчатый – 2 шт.;
3 лавровых листа;
чеснок – 1 головка;
желатин – 25 г;
корень петрушки – 1 шт.;
сушеная зелень – 1 ч. л.;
перец и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Сложить мясо в чашу, положить очищенные овощи, залить водой.
Задать режим «Тушение», время – 4 часа, довести до кипения, убрать пену. Через 3,5 часа добавить лавровый лист, сухую зелень и перец.
Достать мясо, овощи. В стакане бульона растворить желатин и вылить к мясу.
Порезать мясо небольшими кусочками, из крыльев и шей убрать кости, уложить слоем на суповые тарелки, добавить измельченный чеснок. Залить бульоном, поставить в холодное место.

Свиной холодец в мультиварке

Время приготовления: 6 часов (и время для застывания).
Количество порций: произвольно.
Калорийность блюда: 228 Ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Классический холодец из свинины в мультиварке, сваренный в домашних условиях – отличное наваристое и сытное блюдо, которое хорошо подходит для холодного времени года. Для застолья лучшей и сравнительно недорогой закуски, способной предотвратить сильное опьянение, не найти! Еще он полезен при проблемах с суставами и переломах костей, способствует их быстрому срастанию.

Ингредиенты:

свиная рулька – 1 шт.;
мякоть свинины – 0,6 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый – 4 горошка;
перец красный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовленные мясо и рульку положить в чашу вместе с луком и морковью, залить водой, добавить соль и специи. При режиме «Тушение» готовить 6 часов.
Достать мякоть, освободить рульку от костей, порезать все на кусочки, бульон процедить.
В формы одинаковыми порциями разложить мясо, положить по кусочку моркови. Залить ингредиенты бульоном, отправить на холод.

Перед тем, как приготовить вкусное холодное в мультиварке, стоит ознакомиться с некоторыми секретами профессиональных поваров:

Чтобы студень хорошо застыл, нужно добавить в состав ингредиентов свиные или говяжьи головы, хвост, ушки.
Самое вкусное холодное получится из ассорти видов мяса: курицы, говядины, свинины.
Правильные пропорции мясных компонентов и воды: один литр на один килограмм.
При варке холодца жидкость не должна кипеть, блюдо нужно томить под крышкой.
Добавление нескольких стеблей сельдерея и корня петрушки придадут бульону тонкий аромат и оригинальное приятное послевкусие. По желанию можно еще добавить: корицу, мускатный орех, майоран, гвоздику, розмарин и свежий кервель.

Видео: Вкусный холодец в мультиварке

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Холодец в мультиварке - рецепты с фото. Как приготовить холодец из курицы, говядины и свинины в мультиварке

Готовить холодец в мультиварке очень просто, выгодно и удобно. Можно с вечера загрузить все необходимые ингредиенты в мультиварку и включить на ночь режим «Томление» или поставить вариться холодец утром и пойти на работу. Приготовление такого блюда в мультиварке не идет ни в какие сравнения с варкой холодца на плите: не нужно постоянно бегать и проверять, не сбежал ли бульон, не нужно снимать пенку и следить за температурой приготовления.

Холодец, или как еще называют это блюдо – студень, традиционное зимнее мясное кушанье.
Мясо для студня может быть любым: можно сочетать в одном блюде и разные виды мяса – так будет даже вкуснее.
Чтобы бульон удачно застыл, необходимо при варке использовать свиную голову, ноги, хвост, рульку или уши, тогда выделяются натуральные «желеобразующие» вещества, которые и позволят вашему блюду стать настоящим холодцом.
Если таковых продуктов у вас нет, можно легко их заменить желатином.
Помимо неоспоримых плюсов приготовления холодца в мультиварке существует также и несколько недостатков такой готовки:

вероятность появления царапин на чаше мультиварки из-за изобилия крупных и мелких косточек в мясе. Чтобы этого избежать, нужно класть мясо в емкость мультиварки косточками внутрь;
небольшой объем чаши, что не позволит приготовить студень в большом количестве.

Холодец в мультиварке из свиной рульки и куриных бедер

Это вкусное блюдо будет радовать вас и в рабочие будни, и по праздникам. В мультиварке из указанного количества продуктов получается почти 2 литра холодца, этого объема хватит небольшой семье на несколько дней.

свиное колено (в него входит передняя нога и рулька) – 1 кг.;
куриные бедра – 0,5 кг.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 3 л.;
соль – 1 ст.л.;
черный перец горошком;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Порубить свиное колено на несколько частей (или купить уже порубленное) и каждый кусок прочистить щеткой и тщательно промыть.
Куриные бедра промыть водой.
Замочить мясо в холодной воде на час, чтобы бульон при варке не получился мутным.
В кастрюльку мультиварки помещаем куски свинины, куриные бедра, промытую и очищенную морковь, а также неочищенный от шелухи лук, что придаст бульону красивый золотистый оттенок.
Налить воду в чашу мультиварки.
Варить холодец в течение 5 часов в режиме «Плов», «Холодец» или «Десерты».
По истечении 5 часов посолить, добавить лавровый лист и перец, все перемешать и варить еще час.
Чашу с бульоном аккуратно достать из мультиварки. Мясо выложить в миску, где оно должно немного остыть.
Отделить мясо от костей и разобрать на волокна. Кости и шкурка в дальнейшем нам не пригодятся.
Процедить бульон при помощи сита или дуршлага и разлить его по формам.
В каждую форму положить мясо в одинаковых количествах и оставить на час остывать при комнатной температуре.
Накрыть формы крышкой и оставить в холодильнике до полного застывания бульона.

Холодец в мультиварке из говядины

Ранее говядина служила главным ингредиентом в приготовлении холодца. Это сегодня с появлением все новых и новых рецептов можно встретить студень с различными видами мяса, но несмотря на это, именно говяжьи ножки, мозги, голова являются традиционными составляющими данного блюда.

Для приготовления холодца из говядины в мультиварке вам понадобится:

говядина с костями – 2 кг.;
лук – 2-3 шт. (в зависимости от размера);
морковь – 1 шт. (большая);
чеснок – 2 головки;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 5 шт.;
соль – 2 ст. л.;
вода – 4 л.

Способ приготовления:

Говядину промыть и поскоблить щеткой.
Морковь почистить, помыть и разрезать на несколько частей.
Очистить от шелухи лук.
В емкость мультиварки положить мясо с костями, морковь, репчатый лук, залить водой и посолить.
Установить в мультиварке программу «Тушение» и выставить таймер на 5 часов.
Открыть крышку, добавить в бульон лавровый лист и перец горошком, закрыть крышку и продолжить варить в течение часа.
Вынуть кастрюльку из мультиварки, выложить на тарелку мясо и оставить до того, пока оно не остынет. Достать морковь – ее потом надо будет использовать как украшение.
Процедить бульон через сито.
Разделить мясо на волокна, предварительно избавившись от костей и хрящей.
Разложить мясо по формам, в каждую емкость положить мелко нарезанный чеснок и нарезанную кружочками морковь.
Налить бульон в формы с мясом и оставить на столе остывать.
Поставить формы в холодильник и ждать, пока бульон полностью застынет.

Холодец в мультиварке из свиных ножек

Это простой, не хлопотный и нетрудоемкий рецепт приготовления в мультиварке холодца из свиных ножек, который освоит каждая хозяйка. Результат порадует и вас, и всю вашу семью.

Для приготовления вам понадобится:

свиные ножки – 2 шт.;
свиное мясо – 300-400 г.;
вода – 1,5 л.;
репчатый лук –1-2 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
душистый перец горошком – 5-6 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
соль по вкусу;
яйцо для украшения.

Способ приготовления:

Ножки замочить в холодной воде на 5-6 часов.
Вынуть свиные ножки из воды, хорошенько их промыть, почистить щеткой и положить в чашу мультиварки.
В чашу положить мясо, очищенную и порезанную крупно морковь, очищенный лук, соль и перец. Все залить водой.
Установить режим «Тушение» и готовить 6,5 часов. Можно поставить холодец вариться на ночь.
По окончании приготовления бульон процедить, мясо разобрать и порезать на небольшие кусочки.
Слоями в формочки положить мясо, морковь, чеснок, сваренное вкрутую и порезанное кружочками яйцо.
Залить формочки бульоном.
Поставить в холодильник остывать, перед этим дав немного постоять при комнатной температуре.

Холодец в мультиварке из целой курицы

Куриный холодец, очень нежный, легкий и прозрачный, с большим количеством мяса, ароматный и сытный. Данный рецепт холодца, приготовленного в мультиварке – превосходное решение для тех, кто ценит свое время и любит вкусно поесть.

Для приготовления вам понадобится:

курица (целиком) – 1 шт.;
морковь (средняя) – 2 шт.;
репчатый лук – 1 большая головка;
вода – 2,5 л.;
желатин – 70 г.;
чеснок – 2-3 зубчика;
черный перец горошком, соль и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу промыть под водой.
Почистить и порезать морковь на части, очистить лук от шелухи.
Выложить мясо и овощи в емкость мультиварки и налить воду, посолить.
Установить режим «Тушение».
Таймер поставить на 2 часа.
После этого достать курицу и оставить ее остывать в прохладном месте.
Вынуть и выбросить лук. Морковь можно оставить, а затем использовать для украшения.
Отделить мясо от костей и разрезать на небольшие кусочки.
Выложить мясо в формы.
К мясу добавить измельченный чеснок, туда же насыпать по пару горошинок черного перца и мелкорубленую зелень.
В чашку с небольшой частью процеженного сквозь марлю или сито бульона засыпать желатин и мешать до его полного растворения, после чего вылить желатин в емкость с остальным бульоном.
Залить каждую форму бульоном и оставить застывать в холодном месте.
Холодец лучше всего подавать с хреном или горчицей.

Холодец в мультиварке из куриного филе

Низкокалорийный, ароматный и очень легкий рецепт холодца. Получается довольно вкусное кушанье к празднику или к обеду для домашних. Ваши родные и друзья будут в восторге, даже не сомневайтесь!

Для приготовления вам понадобится:

филе куриное – 1,2 кг.;
лапки куриные – 1 кг.;
лук крупный – 1 шт.;
морковь крупная – 1 шт.;
желатин – на 0,5 л воды 1 пакетик;
зеленый горошек консервированный – 1 банка;
чеснок – 2 зубчика;
соль и перец горошком – по вкусу;
лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно промыть водой куриное филе.
Куриные лапки помыть, положить в горячую воду на пару минут, достать и очистить от пленки. Обрезать кончики.
В чашу мультиварки положить куриные грудки, морковь, лук, целый чеснок, соль, душистый перец и лавровый лист.
Залить ингредиенты водой, чтобы она их полностью покрыла.
Включить программу «Тушение».
Установить таймер на 5 часов.
Достать филе, лапки и овощи из мультиварки и немного остудить продукты.
Разобрать мясо на волокна или порезать его кубиками.
Лук с чесноком можно выбросить.
Нарезать морковь кружочками.
Снять жир, процедить через марлю или сито бульон.
Взять часть бульона и засыпать в него желатин, размешивать ложкой до тех пор, пока желатин не растворится, затем отправить эту часть бульона обратно в емкость и снова перемешать.
В форму для холодца насыпать консервированный горошек, вторым слоем выложить морковь, налить немного бульона, следом добавить курицу и так чередовать до полного заполнения формы.
Поставить студень остывать в холодное место.
Когда холодец застынет, можно его перевернуть на тарелку вверх дном.

Холодец в мультиварке. Видео

Рецепты холодца в мультиварке настолько разнообразны, что сложно выбрать. Давайте рассмотрим несколько популярных способов приготовления этого блюда. Стоит заметить, что весь процесс отнимает немного времени и сил у хозяек. Достаточно поместить в чашу устройства все компоненты и выбрать необходимую функцию. Самое сложное - выбрать ингредиенты.

Классический вариант

Чтобы приготовить традиционный холодец в мультиварке, потребуется:

Говядина - 1 кг.
Ноги свиные - 1 кг.
Лук - не более 300 г.
Морковь - примерно 200 г.
Петрушка - 2 корешка.
Чеснок - около 4 долек.
Лист лавра - 4 шт.
Перец черный - примерно 6-7 горошин.
Соль.

Этапы приготовления

Для начала стоит подготовить свиные ножки. Тщательно очистите их и вымойте. Загрузите продут в чашу мультиварки и влейте воду. Жидкость должна полностью покрывать свиные ножки. Выберите функцию «Тушение» и установите таймер на 4 часа. Этого будет достаточно.

Спустя 4 часа добавьте в холодец говядину и варите еще 2 часа. Лук и морковь очистите и вымойте. Их следует измельчить. Лук порежьте крупно. Если он небольшой, то можете оставить целым. Что касается моркови, то ее порежьте крупными кружочками. Добавьте овощи, соль и корень петрушки в холодец. Блюдо должно готовиться еще 60 минут. Когда добавлять специи? Сделать это можно за 10 минут до полного приготовления.

Чеснок очистите, измельчите, просто порубив или используя пресс. Мясные продукты выньте из бульона, слегка остудите. Удалите все косточки, а затем порежьте тонкими полосками или разделите на волокна. Подготовленное мясо помести в мисочки и присыпьте чесноком. Залейте все бульоном и поместите в холодильник до полного застывания. На это уходит около 6 часов.

Как видите, готовится холодец в мультиварке легко. Чтобы получить светлый бульон, добавьте несколько капелек лимонного сока. Подавать его рекомендуется с горчицей или хреном.

Из рульки и ножек

Рассмотрим еще один рецепт холодца в мультиварке пошагово. Для начала подготовьте:

ножки свиные - не более 2 шт.;
морковь среднего размера;
рулька;
лук (только не фиолетовый) - 1 шт.;
лист лавра;
черный перец - примерно 5-7 горошин;
обычная соль.

Пошаговое приготовление

Чтобы приготовить холодец в мультиварке, фото которого представлено в статье, подготовьте свиные ножки и рульку. Очистите их, хорошо вымойте и удалите шкурку. Загрузите свинину в чашу устройства. Лук и морковь очистите и выложите в мультиварку. Сюда же добавьте лист лавра и перец. Залейте все водой, плотно закройте устройство. Выберите функцию «Тушение». Когда начнет кипеть, добавьте соль. Тушить компоненты нужно на протяжении 5 часов.

За несколько минут до готовности добавьте очищенный и измельченный чеснок. Из бульона выньте рульку и отделите мякоть от костей, порежьте его полосками. Разложите все по мисочкам и залейте бульоном. Для красоты в такой холодец можно добавить кусочки отварной моркови, а также вареное яйцо. Спустя час емкости закройте крышками и поместите в холодильник. Бульон должен застыть. На это уходит примерно 5 часов.

А как насчет курицы?

Намного быстрее готовится холодец в мультиварке из курицы. Для этого потребуется:

курица свежая - 1,8 кг;
свиная ножка;
луковица средних размеров;
морковь;
лист лавровый - 2 шт.;
перец черный - примерно 5-7 горошин;
вода - 1,5 л;
соль.

Свиные ножки при желании можете заменить желатином (20 г).

Процесс приготовления

Курицу и свиную ножку хорошо вымойте, поместите в чашу мультиварки. Очистите и измельчите морковь, лук. Выложите все в емкость устройства и добавьте специи. Они придадут бульону приятный аромат. Наполните чашу водой и включите прибор, выбрав режим «Тушение» и установив таймер на 5 часов.

Курицу после приготовления выньте из бульона, остудите. Удалите из нее все кости и снимите кожицу. Чеснок очистите, измельчите, просто порубив или используя пресс. Можно некрупно порубить. Разложите чеснок в емкости для холодца. Мясо птицы разделите на волокна и выложите в мисочки. Оно должно занимать ½ всего объема емкости.

Залейте все бульоном и охладите. Блюдо должно застыть. Для этого поместите мисочки в холодильник на 4 часа. Стоит отметить, что на поверхности блюда может образоваться пленка жира. Ее можно снять при помощи обычного ножа. Однако делать это рекомендуется только перед употреблением. В противном случае холодец засохнет.

Если применялся желатин

Если под рукой нет свиных ножек, то холодец в мультиварке «Редмонд» (или в устройстве другой марки) можно приготовить с желатином. Примерно 20 г этого компонента залейте водой и оставьте минут на 20. Продукт должен набухнуть. После этого нагрейте его в микроволновой печи и выложите в горячий бульон. Мешайте жидкость до полного растворения компонента. В завершение попробуйте бульон - хватает ли в нем соли? Если да, то пропустите жидкость через сито. Это позволит убрать пену и комочки. Залейте бульон желатином в емкости с мясом птицы.

Рецепт с индейкой

Холодец в мультиварке из индейки получается ароматным и очень вкусным. Для приготовления потребуется:

лапки куриные - 1 кг;
индейка, желательно голень - 400 г;
крылья индейки - 400 г;
лук - 1 шт.;
морковь среднего размера - 1 шт.;
лист лавра - 2 шт.;
сельдерей (корень).

Начнем приготовление

Итак, рассмотрим рецепт холодца в мультиварке с фото. Для начала ошпарьте куриные лапки кипятком и снимите с них кожицу. При помощи ножниц удалите ногти и хорошо вымойте продукт.

Поместите в емкость, налейте воды (1,5 л) и отварите их. Когда жидкость закипит, уменьшите температуру нагрева до минимума и оставьте примерно на 4-5 часов.

Подготовьте крылья и мясо индейки, поместите все в чашу устройства. Вымойте лук и поместите его в емкость вместе с шелухой. Сюда же добавьте корень сельдерея и морковь. Влейте 1,5 л воды и установите режим «Тушение». На приготовление уйдет не менее 5 часов.

Готовые куриные лапки должны легко разваливаться, а бульон - склеивать пальцы. Снимите их с огня. Выложите мясо из мультиварки и остудите его. Два бульона соедините, а затем пропустите через сито. При необходимости посолите.

Мясо разделите на волокна и разложите в подготовленные мисочки. Сюда же выложите порубленную зелень, чеснок. Залейте продукты бульоном и размешайте вилкой. Когда блюдо остынет, поместите его в холодильник и оставьте там до полного застывания.

Три вида мяса

Приготовить холодец можно из трех видов мяса. Для этого потребуется:

ножки свиные - 2 шт.;
говядина - 500 г;
курица - 900 г;
морковь - 3 маленьких корнеплода;
гвоздика - 4 зонтика;
перец - от 5 до 7 горошин;
чеснок - примерно 5 зубчиков;
корень сельдерея;
петрушка - 3 веточки.

Как готовить?

Замочите на 3 часа курицу и свиные ножки в холодной воде. При этом продукты стоит вымачивать в отдельных емкостях. Курицу обработайте, удалите перья и прочие остатки. Соскоблите ножом ножки и удалите грубые участки кожи. Вымойте мясные компоненты в теплой воде. Разрубите курицу на более мелкие куски.

Выложите свиные ножки в чашу устройства, залейте чистой водой, выберите режим «Тушение», установив таймер на 2,5 часа. Спустя указанное время добавьте куриное мясо, говядину, пряности, овощи, соль. Выберите режим «Тушение». Варите компоненты в течение 6 часов.

После сигнала выньте из бульона мясо. Его стоит охладить. Удалите кости и разделите на волокна. Бульон пропустите через сито. В емкости для холодца выложите измельченную вареную морковь и рубленую зелень. Распределите мясо курицы, говядину и свинину. Наполните емкости бульоном. Добавьте в холодец измельченный чеснок и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Спустя 2 часа накройте емкости и поместите их в холодильник до полного застывания бульона.

Мультиварка – компактный кухонный прибор с большими кулинарными возможностями. Он призван облегчить труд хозяек на кухне, поскольку в нем реализованы все основные способы готовки блюд для здорового питания. Помните, как раньше наши бабушки готовили холодец? Они за сутки начинали подготовку и хлопоты, долго вываривали мясо и т.д. Мультиварка сводит этот процесс к приятному общению с продуктами и техникой. Однако, не все хозяйки умеют правильно готовить холодец. Кто-то боится, что он не застынет, у кого-то он застыл, но получился мутным и невкусным, у третьих плохо застыл, стал рыхлым и несъедобным. При правильном подходе к делу мультиварка устранит эти недостатки. Еще никто не пожаловался, что не понял, как варить холодец в мультиварке.

Холодец или студень – традиционное праздничное, особенно новогоднее, блюдо славянского народа. Студнем называют холодец в северных регионах. Это блюдо наши хозяйки умеют готовить по старинке. А вот как сварить холодец в мультиварке? В настоящее время, с появлением мультиварки, холодец стали готовить многие, даже начинающие. Самые распространенные варианты: куриный холодец в мультиварке, свиной холодец в мультиварке. Говяжий холодец менее популярен, так как требует большего времени на приготовление мяса и бульона. Холодец из курицы в мультиварке легче других, более полезный и менее жирный. Тем, кто любит по жирнее и наваристее, стоит готовить холодец из свиных ножек в мультиварке или холодец из рульки в мультиварке.

Но, в любом случае, нужно иметь в виду, что на приготовление бульона уйдет несколько часов, поэтому холодец к разряду быстрых блюд отнести никак нельзя. Правда, современная кухонная техника немного ускорит этот процесс – холодец в мультиварке-скороварке приготовится немного быстрее.

Рецепт холодца в мультиварке вы освоите быстро, но потренироваться все равно придется. Оцените внешний вид этого блюда. Праздничный холодец в мультиварке, фото его эстетично и аппетитно. Поэтому для подготовки к приготовлению холодца в мультиварке рецепт с фото положите перед собой на кухне и начинайте! Первым приготовьте холодец из курицы в мультиварке, рецепты такого блюда попроще, а их разнообразие даст вам возможность выбрать понравившийся.

Предлагаем вашему вниманию несколько советов, как приготовить холодец в мультиварке:

Обязательно к приготовленному для холодца мясу добавьте свиную голяшку (нижняя часть голени, ближе к копытцу). Это залог того, что холодец надежно застынет.

Специалисты советуют применять комбинацию мясных продуктов, добавлять к ним птицу.

После закипания бульона непременно сливайте первую воду. Так холодец становится прозрачным, аппетитным и избавляется от неприятного сального вкусового оттенка мяса.

Овощи (лук, морковь) добавляйте в конце варки, а по окончании – без сожаления выбрасывайте. Все, что надо они уже отдали бульону. Лук можно варить в кожуре, она придаст холодцу приятный золотистый оттенок.

Специи и соль – тоже в конце, иначе при вываривании жидкости, она уменьшается и становится более насыщенной, можно переборщить.

Мясо после варки следует тщательно перебрать руками для изъятия мелких костей и равномерного распределения по тарелкам или формам.

Процесс застывания должен проходить не при комнатной и не при слишком низкой температуре. Идеальное место для охлаждения приготовленного вами продукта – средняя полка холодильника или застекленный балкон в холодное время.

Приготовление холодца в мультиварке займет мало времени. Несколько легких рецептов холодца в мультиварке в нашей статье.

Холодец из говядины в мультиварке

Варить холодец в мультиварке в большом количестве не получится, так как объем емкости невелик. Вытаскивать холодец из мультиварки нужно аккуратно, чтобы кости мяса не испортили тефлоновое покрытие чаши.

Ингредиенты:

2 ноги говяжьи;
300 г. мяса;
луковица;
морковка;
чеснок и горошки перца;
листья лавровые.

Приготовление:

Разрежьте вдоль суставов ножки и разрубите на части, чтобы они уместились в чаше мультиварки. Замочите мясо и ножки на 8 часов в воде, время от времени меняя ее. Если есть на шкуре пятна или щетина, уберите их, используя нож.
Мясо и ножки положите в мультиварку, влейте воду, положите овощи, лавровые листики, перец, посолите.
Крышку мультиварки закройте и поставьте холодец готовиться в режиме «Тушение» на 6 часов.
Выньте из бульона готовое мясо, порежьте на куски и выложите в форму.
В бульон выжмите чеснок и процедите. Жидкость влейте в формы с мясом. Оставьте в холоде застывать.

Варить холодец в мультиварке просто. Холодец в мультиварке можете оставить на ночь, а после приготовления мультиварка перейдет в режим подогрева.

Холодец из свинины в мультиварке

Чтобы приготовить холодец в мультиварке из свинины, можно использовать рульку и . Желатин в рецепте не используется, холодец и так отлично застывает.

Ингредиенты:

сельдерей;
рулька;
2 ножки;
луковица;
морковь;
несколько зубчиков чеснока;
корень петрушки сухой;
6 горошин перца;
3 бутона гвоздики;
листья лавровые.

Этапы приготовления:

Подготовьте мясные ингредиенты, хорошо промойте и поскоблите ножом и оставьте в воде на пару часов.
В чашу положите мясо, овощи, соль, листья лавровые и горошины перца, порезанный сельдерей. Залейте все кипятком, так белок свернется сразу и бульон не будет мутным.
Крышку закройте и поставьте готовиться на 6 часов в режим «Тушение».
Выньте мясо, в бульон добавьте чеснок и оставьте на 5 минут прокипятиться. Для этого включите режим «Варка на пару». Чеснок можно мелко порезать или выдавить.
Разберите на волокна мясо, в нем не должно быть костей. Уложите в форму и залейте бульоном. Дайте застыть.

Ингредиенты:

1600 г. грудки куриной или целая курица;
1 кг. ножек куриных;
листья лавровые;
4 зубчика чеснока.
2 луковицы;
морковка;
перец горошком.

Приготовление:

Ножки промойте, когти срежьте. Порубите на части курицу, все мясные ингредиенты положите в воду на пару часов.
В чашу положите мясо и ножки, очищенные овощи, листья лавровые и перец, все посолите и залейте воду, чтобы продукты покрылись полностью. Готовьте в программе «Тушение».
Добавьте за 20 минут до окончания варки чеснок.
Мясо от костей отделите, разрежьте на кусочки. Ножки если хотите, можете использовать дальше. Из моркови вырежьте кружочки для украшения.
На дно формы положите морковь с зеленью, сверху кусочки мяса и опять морковь с зеленью. Влейте процеженный бульон. Оставьте в холоде застывать.

Чтобы на поверхности холодца из курицы в мультиварке не образовалось жирного слоя, заливайте в формы уже остывшую жидкость.